аджика или ткемали из крыжовника - может кто знает рецептик ???

Аджика из ягод крыжовника к мясным блюдам.

2 кг недозрелых, зелёных ягод крыжовника, промыть и после того как вода стечёт, подсушить. Очистить 300 г чеснока и вместе с крыжовником пропустить через мясорубку. Можно смолоть блендером (мельче и быстрее) , соль по вкусу. Затем всё тщательно перемешать и сложить в заранее приготовленные стерилизованные, небольшие баночки (типа майонезных) . Хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол добавить 1-2 чайных ложки сахара (по вкусу) .
Некоторые при приготовлении добавляют в смесь укроп.

СОУС К МЯСУ ИЗ КРЫЖОВНИКА
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика) , 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара
Крыжовник вымыть, чеснок очистить (хвостики у крыжовника можно не отрывать) . Прокрутить всё через мясорубку. Добавить соль и сахар. Перемешать, попробовать. При необходимости добавить соли или сахара по вкусу. Хранить в баночках в холодильнике. Также можно приготовить такой соус из красной или белой смородины.

Ткемали в переводе значит СЛИВА, и, делается из слив.. . так, что крыжовник тут не при чем ..
А рецепт простой.. .
Берем сливы (ведро примерно) , как правило это алыча. Она бывает желтая и красная, соответственно и соус получится или желтый или красный.
Итак, берем сливы. моем, высыпаем в эмалированнцю кастрюлю (лучше нержавеющую) подходящего размера. Вливаем туда стакан воды и ставим на огонь достаточно часто помешивая, чтоб не пригорело.
Как наша слива уварится, размякнет, высыпаем ее в друшлаг и перетираем деревянным пестом. Косточки выбрасываем, а оставшуюся массу опять ставим на огонь и увариваем примерно до половины объема.
Как уварилось, заправляем специями: - соли и, при необходимости сахара дам столько, чтоб получился приятный сладковато-кисловатый вкус, в марлечку высыпаем столовую ложку семян кориандра, завязываем и кладем в наше варево, пускай покипит минут 20. Тем временем добавляем туда всяких пряностей - можно положить хмели-сунели, красного перчика горького и сладкого, чесночка (на любителя) , можно заправить аджикой.. .
Главное - не переборщить! Пробуйте все на свой вкус.
Как будет готово, выньте мешочек с семенами кориандра и удалите его в ведерко.
И, последний штрих - не жалейте зелени! Добавьте в соус мелко рубленой зелени кинзы, петрушки и укропа (это по Вашему желанию, но кинза - Обязательно) !
Если собираетесь хранить соус достаточно долго - банки, куда Вы его положите придется простерилизовать.. .
У меня как правило ведерная порция съедается оччень быстро.
Вот и вся премудрость.
Удачи и Приятного аппетита !

аджика и ткемали - разные вещи, ткемали делается из сливы или алычи, а аджика из томатов с добавлением орехов и зелени, так что, из крыжовника делается варенье