простые и вкусные рецепты на природе...

Шашлык, больше ничего и не надо !

Посмотрите вот здесь, это закуски и канапе всевозможные для фуршета. А на природе очень удобно, неприхотливо и шикарно! :
http://www.millionmenu.ru/rus/books/catalog/series14/book159/rbook159/
Приятного аппетита!

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. На последок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.
-----------
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕНЫЙ В ФОЛЬГЕ С НАЧИНКАМИ

картофель,
соль, перец,
оливковое масло.

Для начинки:
грибы шампиньоны или вешенки,
сметана,
сыр.

Для начинки 2:
овощи любые, морковь, лук, зеленый горошек замороженный, масло оливковое.

Для начинки 3:
рыбное филе,
майонез,
лук мелко нарезанный.

Для начинки 4:
мясной фарш,
лук мелко нарезанный,
майонез.

Для начинки 5:
майонез, сметана пополам.
зелень трав и зеленый лук,
приправы.
Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей.
В каждой картофелине сделать надрез посередине и положить туда начинку. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать духовке около часа. .
Для начинки: Ингредиенты мелко порезать и смешать.
---------------------
Сырую замёрзшую селёдку (горбушу, сёмгу. . ) разделываем, избавляемся от хребта и ребер, режем тончайшими полосками (для того она и нужна мёрзлая - тоньше получится) . Лук репчатый шинкуем соответственно тончайшими полукольцами. Смешиваем, подливаем уксуса, соли, перца по вкусу. Перемешиваем. Всё. Через 20 минут - готово!
-----------------------
Креветки под чесночным соусом
Вам потребуется:
Креветки - 1кг,
чеснок -3 зубчика,
1 помидор,
1 стручок острого перца,
2ст. л растительного масла,
соль, перец.
Чеснок растереть с солью, добавить тертый острый перец, черный перец.
Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить смесь перца и чеснока и обжаривать 5 минут. Добавить креветки, залить 1 стакан воды и тушить на слабом огне 30мин.
-------------
Морковь по-корейски
500 г моркови
500 г лука
0.5 стакана растительного масла
1 ч. л. уксуса 70%
1 ст. л. сахара
3-4 зубчика чеснока
красный острый перец
соль

Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут.
Лук крупно нарезать.
В морковь добавить сахар, красный перец (я добавляю 0.5 ч. л.) , хорошо перемешать.
Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета. Затем лук убрать, он нам не понадобится. Масло убрать с огня, добавить уксус.
Горячим маслом залить морковь, перемешать.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Все хорошо перемешать. Перед употреблением дать постоять в холодильнике 2-3 часа.

домашние заготовки:
1. сосиски в тесте (слоеном, покупном) ;
2. шпикачки, на костре поджарить не сложно;
3. сандвич со шпротами (мини-багет разрезать вдоль не до конца, внуть положить шпроты - они пропитают хлеб маслом и свеж. огурец) ;
4. свежие помидоры фаршированные (чем угодно, например: сыр, зелень, грибы жар. с луком + рис) брать лучше "дамские пальчики"; можно заменить некрупными перчиками;
5. также перец можно фаршировать гречкой с обжеренным луком и грибами;
6. или просто испеките своих домашних пирожков, да беляшей. На природе пойдут на Ура!

К мясу очень пойдет и филе форели ( можно и попроще - горбуша, кета, кижуч, нерка - только в майонезе подольше нужно будет держать ) ( но только возьмите ОХЛАЖДЕННУЮ рыбу, а не замороженную, при практически одинаковой цене - охлажденная в РАЗЫ вкуснее) посолите поперчите обмажте майонезом (подойте практически любой, я использую Ряба Оливковый) пусть постоит минут 30 -50. Жарить можно либо порционными кусками на решетке, либо более мелкими кусками на обычныз шампурах. Жарить минуты по 3 с каждой стороны и только после этого полейте немного соком лимона. Форель и так рыба очень вкусная поэтому вполне и даже очень хороша без каких либо соусов. В качсетве пряности можно подать каперсы и запеченные тут же на гриле целые луковички, помидоры, сладкий перец, маленькие цуккини патиссоны или кабачки - вкуснятина !!!

Овощей по больше, моркав-чу, бутербродиков разных, картошечку можно дома отварить, а можно в фольке в костре испечь.

Печёная картошка - классика пикника!

А мы на перекус делаем сосиски или шпикачки в лаваше: поджарить на костре, положить на лаваш, корейскую закуску, кетчуп, майонез, зелень и пр и завернуть. Можно дома баклажановой икры наделать много и охладить, на хлеб мазать и кушать, а еще мы яйца со шпротами фаршируем, ну вякая зелень и овощи, а еще салатик делаем прямо на природе, очень сытный и вкусный: банка красной фасоли, банка белой фасоли, все в собственном соку, 3 пачки "Кириешек",2 зубчика чеснока, майонез, все смешивается и поглащается. Приятного аппетита и хорошего отдыха!