Вы делаете джемы? Рецептиками поделитесь?

Джем из красной смородины с апельсинами

Для рецепта Вам потребуются:
- красная смородина - 500г
- апельсины (очищенные) - 400г
- сахар - 1 кг
- желирующее вещество - 1 пакетик
- лимонная кислота - 5г.

Смородину вымыть и срезать ножницами соцветия. С долек апельсинов удалить все белые перепонки, мякоть мелко нарезать. Смородину выложить в эмалированную кастрюлю, добавить желирующее вещество (можно купить в магазине) , 2 ст. ложки сахарного песка и лимонную кислоту.

Довести до кипения и протереть через сито. Выложить в кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром и кипятить 3 мин. Добавить мякоть апельсинов, хорошо перемешать и снять с огня.

Разлить джем по банкам.

Самый простой! ЯБЛОЧНЫЙ. На 1кг яблок - 200-300г сах. песка и 1 ст. воды. Яблоки порезать некрупными дольками (шкурку можно снять, а можно и оставить) . Дольки, сахар и воду положить в кастрюльку и варить, часто помешивая, чтобы не пригорело, минут 20-30 в зависимости от сорта яблок. Когда яблоки разварятся, разложить пюре по банкам и закатать крышками. Это повидло я никогда не стерилизую и храню не в холодильнике, а в обычном чуланчике в квартире. Зимой - отличная начинка для пирогов, блинчиков и др.

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЕРЕШНИ
3 кг черешни
3 кг клубники
1 ½ кг сахара.
Ягоды должны быть спелые и крепкие. Ягоды перебрать, очистить, удалить косточки. Ягоды поставить варить, не добавляя воды. Когда масса загустеет, добавить сахар. Варить джем при постоянном помешивании, пока не будет оставаться просвет на дне. Готовый джем горячим переложить в стерильные банки и оставить, чтобы образовалась пленочка. Затем укупорить и хранить в прохладном месте.

500 г крыжовника,
500 г клубники,
600-750 г сахара,
60 мл воды.
Спелый крыжовник зачистить, размять, переложить в таз, влить туда воду, поста-
вить на огонь. Когда ягоды закипят, размять их совсем, прокипятить их еще раз. Добавить сладкую клубнику, прокипятить еще 10-15 минут и постепенно всыпать сахар. Варить, непрерывно помешивая, до загустения. Разлить по банкам, дать образоваться корочке на поверхности джема и потом закрыть.
Вместо клубники можно взять любую другую сладкую ягоду.

Джем вишнево-смородиновый
- вишня - 1 кг
- смородина - 1 кг
- сахар - 1 кг
Смородину отделяют от кистей, кладут в кастрюлю, растирают и добавляют половину нормы сахара. Емкость для приготовления джема ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят около 15 минут.
Вишню моют, удаляют косточки, высыпают в другую кастрюлю, засыпают оставшимся сахаром, подогревают в течение нескольких минут и перекладывают в емкость со смородиной. Ягоды перемешивают, ставят на умеренный огонь и доводят до кипения. Продолжают варить около 4-5 минут.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Джем клубничный
- клубника - 2 кг
- яблочный сок (200 мл) или желатин (40г)
- сахар 2 стакана
Клубнику протереть через сито до получения пюре. Взбивая пюре, постепенно добавить желатин или сок. Дать настояться в течение 20 минут.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить сахар, прокипятить, помешивая минуту, снять пенку.
Разложить джем в стерильные банки, пастерилизовать 10 минут.
Из вышеуказанной раскладки продуктов получается 1.5 л джема. Срок хранения 6 месяцев.

Джем из клубники и красной смородины
- клубника - 1 кг
- красная смородина - 400г
- сахар - 1 кг
Промытые и обсушенные ягоды красной смородины разминают деревянной ложкой. Клубнику высыпают в емкость для варки джема, сверху покрывают размятой красной смородиной и засыпают сахаром. Оставляют на 14-16 часов.
После этого емкость ставят на огонь, доводят до кипения и достают ягоды клубники. Варят до тех пор, пока сок, выделившийся из смородины, не уварится наполовину. В уваренный сок опускают клубнику и варят до готовности с перерывами, чтобы ягоды не разварились.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут

Джем из крыжовника
- крыжовника -1 кг
- сахара - 500 г
- воды - 0.5 стакана
Немного недозрелые ягоды крыжовника приготовить к варке джема: перебрать, вымыть и обсушить. Сварить сахарный сироп. В кипящий сахарный сироп ягоды крыжовника опускать небольшими порциями. Варить до готовности

Джем из крыжовника (II)
- крыжовника - 1 кг
- сахара - 500 г
Для этого рецепта сгодятся любые ягоды, кроме порченых. Спелые сочные ягоды засыпать сахаром, добавив немного воды, сварить до размягчения. Размять их до получения кашицы однообразной массы, добавить остальные ягоды и варить до готовности.

Джем из малины
- малины - 1 кг
- сахара - 100 г
Зрелые сочные ягоды вымыть, обсушить, засыпать сахаром и варить на слабом огне, помешивая и снимая пенку. Через 20 минут разложить по банкам. Пастеризовать при температуре 90 С: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 22-25 минут

Джем из малины (II)
- малины 1 кг
- сахара - 1 кг
Спелые ягоды малины перебрать, отобрать здоровые и вымыть в проточной воде. Затем взять большой сосуд смешать ягоды с половиной сахара и держать в холоде, пока не пустят сок. Получившийся сок слить, и постепенно добавляя оставшийся сахар при непрерывном помешивании довести до кипения. В кипящий сироп высыпать аккуратно полученные перед этим ягоды в сахаре, затем снова довести до кипения и варить до получения джема. Горячим разложить в стерильные банки

Джем грушевый
- груши - 1 кг
- сахар - 1 кг
- сок яблочный - 1 стакан
Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром. Оставить на сутки в холодном месте. Затем добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут

Для приготовления Вам необходимо:
- малины 1 кг
- сахара - 1 кг.
Спелые ягоды малины перебрать, отобрать здоровые и вымыть в проточной воде. Затем взять большой сосуд смешать ягоды с половиной сахара и держать в холоде, пока не пустят сок. Получившийся сок слить, и постепенно добавляя оставшийся сахар при непрерывном помешивании довести до кипения. В кипящий сироп высыпать аккуратно полученные перед этим ягоды в сахаре, затем снова довести до кипения и варить до получения джема. Горячим разложить в стерильные банки.