Есть много свежих огурцов, боюсь, что пропадут. Посовтуйте что приготовить.

Фаршированные огурцы
- огурцы свежие - 6 шт.
- масло растительное - 2-3 ст. л.
- сметана или йогурт - 2-3 ст. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- сок лимонный - 1 ст. л.
- мука - 1 ч. л.
- зелень укропа - по вкусу
для фарша:
- мясо рубленое — 250г (или тушеные грибы. — 1 кг)
- лук репчатый - 2 луковицы среднего размера
- хлеб белый (измельченный) или рис отварной - 4 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- перец молотый черный, соль - по вкусу
Огурцы среднего очищают, разрезают поперек, вынимают семена. У половины огурцов образовавшиеся углубления заполняют мясным фаршем. Для фарша рубленое мясо или мелко нарезанные тушеные грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырое яйцо, зелень петрушки, соль, перец.
Наполненные половинки огурцов накрывают пустыми половинками, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Для соуса сметану или йогурт смешивают с томатной пастой, заливают подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона, накрывают крышкой и тушат 20 минут (можно в соус добавить немного муки) . Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом.

Огурцы фаршированные
- огурец - 4 шт.
- мясо вареное - 300 г
- яйцо - 2 шт.
- помидор - 2 шт.
- сметана или майонез - 100 г
- зелень, пучок салата
- соль - по вкусу
- сахар - 1 ч. л.
Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину. Огуречные сердцевины, салат и зелень нашинковать, добавить к ним мелко нарезанные помидоры, рубленные крутые яйца, а также вареное холодное мясо, нарезанное мелкими кубиками. Подготовленный фарш заправить сметаной или майонезом, солью, сахаром, хорошо перемешать и заполнить им огурцы. Огурцы посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата или веточками петрушки. В фарш вместо мяса можно положить крабов, вареные рыбу, телятину, язык, птицу

Огурцы маринованные салатные
- огурцы - 10 кг
- лук репчатый - 300-500г
- семена укропа или тмина - 2 ч. л.
для заливки:
- вода - 6л
- столовый уксус - 2л
- соль - 5-6 ст. л.
- сахар - 2-4 стакана
- черный перец - 15-20 горошин
Огурцы отобрать, тщательно вымыть, обсушить, нарезать на кружочки, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Затем эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Банки пастеризовать при температуре 85 градусов; пол- литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут.

Огурцы маринованные горчичные
- огурцы крупные - 10 кг
- семена горчицы - 500г
- лук репчатый - 2-3 луковицы
- чеснок - 1 головка
для заливки:
- вода - 5л
- столовый уксус - 5л
- соль - 200-300г
- сахар - 1-2 кг
Крупные, но не перезрелые огурцы вымыть, удалить семенную часть, обсушить половинки и нарезать кусочками. Вскипятить маринад, в конце добавить уксус и залить им огурцы в любой большой посуде. Через несколько часов огурцы пересыпать семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтровать, подогреть, растворить в нем соль и сахар, залить огурцы в банках. Банки пастеризовать при температуре 90 градусов: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-15 минут.

Огурцы консервированные в томатном соке
- огурцы - 3.5 кг
- сок томатный - 2 л
- соль - 100 г
- укроп - 70 г
- листья хрена - 50 г
- чеснок - 4 дольки
- перец стручковый сладкий - 50 г
- перец стручковый горький - 2 г
- лавровый лист - 2 - 3 шт.
В чистые сухие банки укладывают специи, огурцы заливают горячим подсоленным томатным соком (на 1 л сока - 50 - 60 г соли) . Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и стерилизуют: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20, трехлитровые - 35 мин.
Затем банки герметично укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Замалосолить! На литр кипятка три ст. ложки соли, перец, зелень, лавровый и смородиновый лист, другие специи по вкусу. остудить. Огурцы тщательно вымыть, уложить в посуду, залить остывшим рассолом.

Салаты, любые, вплоть до такого: огурец, много зелени, присолить и положит немного (!) майонеза или сметаны. Малосольные просто на еду "на сейчас", в балоны на зиму, соленые на зиму

Вообще-то их солят бывает - на зиму.

мелко пошинковать и получится салат ну естественно соли маслица пару помидорок ну и пучек зелени если есть !

если совсем много то засолить только !!!

1)засолить
2) салат сделать на зиму с зеленью
3)можно так сделать ( но это на еду, не на зиму) :порезать огурцы на 4 части, туда же зелень, чеснок, соль специи, положить это в банку (без воды!! ) и трясти интенсивно, какое-то время-получается необычно и вкусненько))

салатики типа ассорти

Засолить. Или поделиться с ближними.

Огурцы соленые стерилизованные
В трех литровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листу, зелень укропа (30-50 г) , очищенные и измельченные корни хрена, 4-8 зубков чеснока. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55-65 г соли на литр воды) . Банку накрывают марлей и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочно-кислого брожения. По истечении 3-4 дней рассол сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят 8 минут, а огурцы промывают тремя литрами горячей воды, заливают прокипяченным горячим рассолом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 15 -20 минут (недостающее количество рассола можно восполнить кипятком) . После стерилизации банку немедленно герметически закрывают и ставят крышкой вниз.

Огурцы соленые, консервированные

В трех литровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листу, зелень укропа (30-50 г) , очищенные и измельченные корни хрена, 4-8 зубков чеснока. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55-65 г соли на литр воды) . Банку выдерживают 7-10 дней при комнатной температуре до полного засаливания. По истечении данного времени, рассол слить и процедить через четыре слоя марли. Огурцы и зелень промывают тремя литрами горячей воды. Банки заливают прокипяченным горячим рассолом обязательно до краев, а затем быстро герметично закрывают и ставят крышкой вниз.

угостите друзей

Консервировать в 3-х литровые банки. Под новый год цена на них возростает (оливье, винегрет и пр.)

Соленые огурцы))))))) 0