Почему свежие огурцы бывают горькими?

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина, который накапливается в основном на внешней оболочке – кожице. Содержание этого вещества зависит как от сорта, так и от условий выращивания.
Если огуречное растение испытывает стресс, содержание в нем кукурбитацинов повышается. Если из-за неблагоприятных условий (недостаток влаги, солнца, слишком низкая или высокая температура) развитие огурцов затягивается и вместо нормальных 8-12 дней с момента завязывания проходит значительно больший срок, то эти плоды будут обязательно горькими.
Сейчас выведены гибриды с генетическим отсутствием горечи: Герман, Клавдия, Престиж, Адам и т. д. Но вкус у них не такой выраженный, чем у обычных огурцов.
Выход - тщательнее ухаживать за огурцами, не допуская стресса растений, или выращивать негорькие гибриды.

в них нитраты от насекомых ))))

мало поливали

От недостаточного полива.
У нас всегда огурчики были сладкими, т. к папа их всегда поливал вечером обильно.
Огурец на 90% из воды состоит, и от ее нехватки горечь появляется.)) )
Вот так вот.)))

мало поливали

огурцы горчат, если их МАЛО поливают

Полив (хороший или плохой) и пестициды тут совершенно не при чем. Дело в солнечном свете. Когда сам огурец на грядке находится под листиком, т. е. не под прямыми солнечными лучами, то горечи в нем не образуется. Если хотя бы попка огурца выглядывает на солнышко, то там образуется вещество (забыла как называется) которое дает горечь.
Хотя чуть-чуть не права. Когда поливают плохо, листики вянут и соответственно огурец оказывается на солнце. Так что лучше все-таки поливать хорошо ))))

Признак того что их мало поливали!

их нужно часто поливать!

Их поливали много во время роста

потому что их плохо поливали))