kak sdelat myagkie i sochnie shashliki?

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.

18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.

20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав.

СОУС ТОМАТНЫЙ
Ингредиенты:
1,5 кг помидоров, 300 г сливочного масла, 2 г молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Перебрать свежие помидоры, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать дольками, протереть через сито и уварить до консистенции густых сливок.
Полученную массу заправить сливочным маслом, молотым перцем и солью.

СОУС-МАРИНАД ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА
Ингредиенты:
2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка винного уксуса (лучше красного) , 2 ст. ложки растительного масла, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец и кайенский острый перец по вкусу.
Приготовление
Соус-маринад подразумевает использование его в качестве маринада, а потом в процессе приготовления мяса обмазывание его для аромата и румяной корочки.
Все смешать до растворения соли, полить мясо за 30—60 мин до начала жаренья, а в процессе жаренья смазывать смесью кусочки для сочности.

МАРИНАД ПРОСТОЙ
Ингредиенты:
250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец мариновать 2 ч.

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.

Мой рецепт:

Прокрутите лук через мясорубку, или измельчите в блендере (он должен дать сок) . Выложите на мясо, залекте кефиром. Добавьте немного черного перца. Залейте жирным кефиром. Накройте крышкой. Заверните в пакет. И поставьте мариноваться 2 часа. Этого будет достаточно. Мясо будет очень сочным и нежным. Рекомендую!

А курицу очень хорошо мариновать в горчице!

Нарезать мясо кусками, реп. лук кольцами, посолить, добавить специи и залить минералкой или кефиром. Через 2,5- 3 часа можете жарить.

Замаринуйте мясо в майонезе. Будут очень вкусные, но мясо должно быть хорошее, шейка лучше всего.

ЭЭЭЭЭй, никаво не слющай, нужно просто - свежее и хорошее мясо - если оно таковое - ничего не надо мариновать. надо посолить и поперчив - положить в зелень полежать, помешивать раз в пять минут. всего минут 20 пусть полежит. потом пожарить но не пересушить, и во вновь порезанную зелень - кинза петрушка лук зеленый, укроп - много, мясо с шампура прямо в эту зелень. и пусть отмякнет под крышкой минут пять или десять, нарезать море овощей и всякой снеди. томат паста и кетчуп на столе, аджика, свежий лаваш или свежий хлеб или даже тосты, и с вином белым - не проглотите язык)))))))))))))))))

взять шейку, порезать на куски, добавить туда лук через мясорубку, лимон тоже через мясорубку и подсолнечное или оливковое масло. посолить поперчить и оставить часа на два. оч мягкое и сочное мясо получиться. а майонез конечно размягчает мясо, но и вкус отбивает

Маринуйте в пиве. Не пожалеете. Плюс специи, соль, лук кольцами и ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ!!!

мясо, соль, перец и много много лука!! ! мясо будет очень сочным и мягким, за счет гото, что мясо мариновалось в собственном соку!!!

Мой брат повар. Делал с луком, перцем, солью и водкой. Шашлык просто таял во рту... аж захотелось.