kak sdelat' zapekanku iz ribi i kartoshki,no chtob riba bila v nutri kartoshki. SPASIBO.

как любую другую запеканку картофельную
либо пюреобразную смесь поверх рыбы выложить (вниз тоже немного надо)
либо тонкими слайстами (как чипсы даже тоньше) выложить жно и верх

Извините за отрицательный ответ, по-моему хорошо не получится. Пробовал несколько раз с судаком и карпои делать рулеты - не то. Вот может ближе всего к Вашим запросам.

Рулет из сома

Филе сома нарезать острым ножом наискось тонкими пластами. Пассировать рубленый лук с грибами, добавить рубленый майоран, посолить и поперчить. Салфетку присыпать панировочными сухарями. Выложить на салфетку пласты филе так, чтобы они перекрывали друг друга вдвое и слегка отбить. Уложить сверху начинку и свернуть рулет. Обвязать его шпагатом и обжарить 5' со всех сторон на сковороде. Переложить рулет в форму, облить сметанным соусом и запекать 20' при 220°. Подавать с отварным картофелем и солеными овощами.

600 г филе сома, 2 луковицы, 200 г. грибов, 50 г. кураги, 100 г. сметанного соуса, 100 г. жира, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, майоран

Рыбник уральский

Тесто замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко (его можно заменить кефиром) в муку. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно поднявшись убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе в два пласта каждый с противень и дают постоять.

Филе спрыскивают лимонным соком, нарезают небольшими кусками. Смешивают с мелко рубленым луком, присаливают и перчат. В кастрюле отваривают не до полной готовности рис. Составив его с огня и перемешав, дают ему немного подсохнуть.

Переносят первый пласт теста на противень или в форму на скалке. На него кладут ровным слоем рис, а на него филе с луком. Накрывают вторым пластом, и края пластов тщательно защипывают, смазывают маслом (в пост крепким сладким чаем) . Выпекают в духовке при 220° около 45 минут. Потом вынимают и накрывают на полчаса полотенцем.

На праздники рыбник подают, срезав «крышку» , нарезав на порции и разложив по тарелкам вместе с кусками «крышки» . В обычные дни просто нарезают порционно.

Тесто: 2 стакана муки, 250 г молока, 50 г постного масла, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, пакет дрожжей
Начинка: 600 г филе рыбное (судак, окунь) , 3 луковицы, 100 г пропаренного риса, перец, соль

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=l9dLdMiRgjI&feature=related

Так же, как картошку по французски