грузинская кухня

Есть хороший сайт: www.gotovim.ru. Там есть много рецептов грузинской кухни.

Баранина с овощами (чанахи)

Мякоть баранины нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в горшке или глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 половинки помидоры и нарезанный дольками сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1½ часа при 190°. За пять минут до готовности посыпать зеленью с мелко нарубленным чесноком.

Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень.

Грузинскую кухню ем только с российской приправой. К стати не хачяпури а ХАЧАПУРИ.

лучшее блюдо - саакашвили, замоченный в сортире

это сказка которую описать нельзя.

ХАЧИПУРИ. Малосольный сыр ( брынза, 500гр) хорошо размять ( если брынза соленая, то замочить в воде на несколько часов и потом отжать) и заправить 1 яйцом. Замесить не очень крутое тесто на 1 банке мацони ( кислое молоко) , разделить тесто на 2 части и раскатать. Положить на каждую ровным слоем подготовленный сыр и защипать посередине. Получится 2 пирога. Хачипури положить на горячую сковороду (должен соответствовать размеру сковородки) . обсыпанную мукой и поджарить с обоих сторон. Хачипури также можно испечь в духовке.

у моей сестры муж и, соответственно, вся его родня грузины, а точнее мегрелы, вот вам несколько рецептов их кухни:
Сациви
Тушка курицы, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика чеснока. 0,25 ч ложки гвоздики, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Для соуса: 2 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 1 желток, 1 пучок зелени петрушки и 0,5 стакана очищенных грецких орехов. 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка муки, гвоздика, красный молотый перец и соль по вкусу
Курицу моют и варят целиком вместе с овощами, солью и специями до готовности. Затем вынимают ее из бульона и остужают, делят на небольшие куски
Для приготовления соуса лук и чеснок измельчают, обжаривают на сливочном масле вместе с мукой. Затем, постоянно помешивая, вливают бульон, доводят смесь до кипения и снимают с огня
Орехи толкут в ступке, смешивают с зеленью, чесноком, желтком и уксусом, добавляют специи и соль
Ореховую смесь соединяют с куриным бульоном, помещают посуду в емкость с холодной водой и помешивают до получения густой массы. Готовое блюдо поливают соусом и подают к столу.

Чахохбили
Тушка курицы, 4-5 луковиц, по 1 пучку зелени петрушки, эстрагона и кинзы, 1 лимон, 0,5 стакана белого вина. По 4 ст. ложки сливочного масла и томатной пасты, соль по вкусу
Курицу моют, разрубают на небольшие кусочки, солят и помещают в кастрюлю с разогретым маслом и томатной пастой. Лук очищают, мелко шинкуют и добавляют к мясу. Блюдо тушат и за 5 минут до готовности сбрызгивают вином, лимонным соком и посыпают нашинкованной зеленью

Хачапури
Для теста: 1 стакан воды или молока, 2 ст. ложки жира, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соли, мука пшеничная.
Для начинки: 600-700 г сыра, 1 яйцо.
Приготовьте опарное или безопарное дрожжевое тесто и разделите его на два равных куска.
Каждый из них раскатайте в тонкую круглую лепешку.
На каждую лепешку положите сырную начинку так, чтобы получилось подобие открытой ватрушки, поместите все на противень, посыпанный пшеничной мукой, смажьте яйцом, взбитым с молоком и выпекайте в духовке.
В готовые Хачапури положите по кусочку сливочного масла. Подавайте к столу горячими

Харчо из курицы
Тушка курицы, 2 л воды, 4 луковицы, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы и 3-4 лавровых листа. 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла. 1 ч ложка хмели-сунели, кориандр, соль и перец по вкусу.
Курицу моют, нарезают порционными кусочками и варят до полуготовности. Потом в бульон добавляют предварительно нарезанный и обжаренный в масле лук, муку и варят до готовности.
Помидоры очищают от кожицы и протирают через сито. Грецкие орехи толкут в ступке вместе с чесноком. Ингредиенты помещают в суп, добавляют соль и специи, доводят харчо до кипения и снимают с огня.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы и подают к столу

Шашлык с помидорами
1 кг баранины, 1-2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки 3/%-го уксуса, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, посыпают нарезанным кольцами луком и добавляют дольки помидоров. Полученную массу перемешивают и оставляют на 6-8 часов.
Мясо нанизывают на шампуры с луком и помидорами, обжаривают над раскаленными углями, сбрызгивают смесью уксуса, чеснока и перца. Готовое блюдо подают к столу с гарниром из овощей

Плов грузинский
Тушка курицы, 2 л воды, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 2 стакана риса. Так же 1 луковица, 5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.
Курицу солят, варят до готовности, вынимают и разделывают.
В бульон высыпают промытый рис, отваривают, смешивают с перцем, мелко нарезанным и обжаренным в масле луком, и протирают полученную массу через сито.
Готовую курицу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу