Белорусы!Как правильно делать колдуны?--->>>

Трете картофель на мелкой терке. Добавляете соль, яйцо, перец по вкусу. Так же можно добавить 1-2 ст. л. муки.
Отдельно готовите самый обычный фарш.
На горячую сковороду с маслом вылаживаете 1 порцию картофеля (= 1 ст. л. ложка) , сверху немного фарша, а затем накрываете еще порцией картофеля. Обжариваете с 2х сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Колдуны

Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить. Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать. Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30 минут. Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, мочеными яблоками. Подают к супам.

Картофель 6 шт, мука 1 с. л. , масло сливочное 2 с. л. , сметана ½ стакана
Фарш грибной: грибы белые сушенные 3 шт, лук репчатый 1 шт. , масло сливочное 1 с. л.
Фарш мясной: свинина 200 г, лук репчатый 1 шт

фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки,
соль,
перец,
масло растительное,
сметана
Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.
Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды) .
На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник~1,5-2ст. л. картофельной массы) .
Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить сверху на картофельный драник и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста.
Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки.
Затем драники перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности ~5-6 минут.
Подавать драники горячими, со сметаной.