В какие блюда, кроме десертов, можно добавить алкоголь???

Курицу в вине или коньяке можно сделать. Кролика в мадере. Пивной суп или мясо в пиве, тесто для блинчиков на пиве. В тесто дрожжевое водку добавляют, чтобы дольше не черствело.

Фламбируют коньяком почти все горячие блюда и дессерты.

Шашлыки винцом поливают.

В борщ и шти.

Рассол с водярой рулит)))))

Бифштекс с соусом бордо – любимое блюдо Бельмонда

Мясо (филейную часть) очистите от пленок и жира, нарежьте ломтями примерно по 175 г каждый. Отбейте широким ножом (ни в коем случае не молотком) до толщины 2 см. Посолите и поперчите. На чугунной сковороде слегка разогрейте столовую ложку растительного масла и добавьте столько же сливочного. Когда появится пена, положите бифштексы и жарьте с каждой стороны по 2 – 3 минуты в зависимости от вашего вкуса. Затем на широкую тарелку положите перевернутую тарелку поменьше. На нее сложите готовые бифштексы, чтобы стек избыток сока. Бифштексы заверните в фольгу и держите в теплой (не горячей) духовке.
Из собранного сока и жира со сковородки приготовьте соус. На этот жир положите тонко нарезанный лук и немного сливочного масла и поджарьте до желтизны. Влейте немного красного вина (бордо) , мясной сок, положите лавровый лист, чабер, молотый черный перец. Уварите, чтобы осталась примерно четверть объема. Затем процедите сквозь густое сито в заранее разогретую сковородку, бросьте в соус кубики замороженного масла. Больше подогревать не следует.
К бифштексу Бельмондо предпочитает картофель фри.

Антрекот Эстерхази
(венгерская кухня)

4 антрекота по 150 г, 300 г кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) 60 г жира, 2 луковицы, по 1 ст. ложке сахара, муки, столовой горчицы и молотого сладкого красного перца, по 250 мл бульона и сметаны, 100 мл белого вина, 15 г сливочного масла, сок одного лимона, 1 лавровый листик.
Антрекоты слегка отбейте, надрежьте края (чтобы не сворачивались при тепловой обработке) и поджарьте с обеих сторон в разогретом жире. Овощи очистите, разделите их на три части. На жире, оставшемся от жаренья мяса, подрумяньте нарубленный лук, добавьте сахар и две трети нарезанных мелкой соломкой овощей, немного протушите. Влейте бульон и вино, положите антрекоты, добавьте большую часть лимонного сока, горчицу, лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Тем временем нарежьте остальные овощи и протушите на масле. При необходимости подлейте воды и приправьте оставшимся лимонным соком, солью и перцем. Готовые антрекоты выньте, соус загустите мукой и сметаной, немного проварите и процедите. Антрекоты прогрейте в соусе. При подаче на каждый антрекот положите тушеные овощи и полейте соусом. На гарнир – макароны или клецки.

Соус империал

4 луковицы (лучше красных салатных) , 200 г чернослива без косточек, 1 стакан воды, 3 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана сухого красного вина, сок с 1 лимона, соль, перец, сахар.
Чернослив промойте, залейте теплой кипяченой водой, оставьте, чтобы набух. Лук мелко нарежьте или натрите на терке, добавьте к сливам вместе с оливковым маслом. Сварите на малом огне, затем протрите через сито или в миксере. Добавьте вино и закипятите на малом огне, постоянно помешивая. Приправьте по вкусу. Замечательный соус к птице и блюдам с гриля.

Соус «Леопольд»

400 г сладкого перца, 100 г ядер грецих орехов, 100 мл белого сухого вина, соль, перец, сахар и лимонный сок по вкусу.
Перец очистить от семян, слегка подпечь в духовке, снять кожицу, размять. Орехи ошпарить, удалить кожицу, истолочь. Смешать с вином и перцем, приправить по вкусу.

Соус а-ля Радзивилл

300 г яблок, 2 ст. ложки тертого хрена, 50 мл белого сухого вина, 1 ст. ложка оливкового (другого) масла, 40 г изюма, сахар и лимонный сок по вкусу.
Яблоки очистить, удалить семенную часть, натереть на крупной терке, смешать с хреном, вином, маслом, изюмом, приправить по вкусу.

Форель по-нищенски

4 форели по 200 – 250 г, луковица, 150 г шампиньонов, 1 стакан белого сухого вина, немного говяжьего бульона, тертая черствая булка, масло, соль.
Дно смазанной маслом огнеупорной посуды посыпьте мелко нарезанным луком, на него положите почищенные и посоленные форели. Сверху посыпьте нарезанными шампиньонами, полейте вином и поставьте в разогретую духовку. Спустя некоторое время влейте бульон, посыпьте крошками из булки и запекайте до готовности.

da absolutno vo vse

В морепродукты и рыбу-вино, потом выпаривать.

В выпечку, в соусы, в мясо, рыбу ...

в эскалоп из кролика добавляют белое вино, в тесто, торты. В соус для спагетти,

В мясо, когда тушат, сухое вино

в крем, в тесто, пропитку между коржами, когда печешь!

алкоголь... хоть во что.. просто каждый из алкогольных напитков отдает свой вкус а все алкогольное выпаривается.. так что мало в этом смысла

стопарик беленькой в ушицу....

Говядина тушится в пиве. Рыба в тесте - тесто на пиве делают.

в тесто

если ты - псих, то в любые

Размягчаем любое мясо в зажарке.