Как приготовить лазанью? (

Лазанья с ветчиной и шампиньонами.

Фото мое, рецепт из головы: )

Для соуса красного:
400-500 гр. ветчины
1 банка резаных шампиньонов
2 луковицы среднего размера
2 больших помидора
0,5 ст. красного сухого или полусухого вина
перец
соль

Для бешамель:
3 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. муки
2 ст. молока
0,5 ст. тертого сыра (можно и больше, по желанию)
4-5 зубчика чеснока
базилик
соль

Листы лазаньи.
Сыр для посыпки сверху.

Приготовление:
Снала готовим соусы.
Красный: ветчину режим кубиками, обжариваем, добавляем промытые шампиньоны, порезанный лук. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, натираем на терке, добавляем к остальному на сковородке. Вливаем вино. Солим, перчим по вкусу. Оставляем на медленном огне тушится 5-10 минут.

Бешамель:
в растопленном масле обжариваем муку. не снимая с огня, вливаем молоко и непрерывно помешиваем венчиком, чтоб не было комочков и соус не пригорел. (все это на медленном огне! ) Когда соус загустеет, давим чеснок, добавляем тертый сыр, базилик, солим по вкусу.

Когда соуса готовы, отвариваем листы лазаньи. Лучше отваривать их в большой кастрюле по два-три листа, иначе они будут слипаться.

Отваренные листы выкладываем в форму с высокими бортами. Сверху на листы выкладываем соус красный, сверху бешамель, можно немного посыпать тертого сыра, базилика, следующий слой листов и опять в таком же порядке соуса. Выкладываем до тех пор, пока не закончатся соуса. На верхний слой листов выливаем остатки бешамель. Засыпаем тертым сыром и ставим красоту на 30 минту в духовку при температуре 200 градусов.

Готовой лазанье лучше дать немного остыть, чтоб она напиталась соусом, настоялась.
Начинки можно делать самые разные, например, с курицей и грибами, с фаршем и оливками, вегетарианскую лазанью и тд.
Приятого аппетита: )

знаю, что нужно слоёное тесто сыр, грибы и мясо, всё это наслаивать и на 30 мин в духовку

Лазанья с фаршем и баклажанами
(итальянская кухня)

400 г мясного фарша
3-4 баклажана
2-3 помидора
2 луковица
1 морковь
2 дольки чеснока
300-400 г грибов
200-300 г сыра
12 листов для лазаньи
соль
специи
травы
Соус Бешамель:
кусочек сливочного масла (брала на глаз, но на фотке можно оценить примерный размер)
5 ст. л. муки
примерно 0,5-0,7 л молока Только обычно я ее без баклажанов делаю, просто мясной соус :) Делаем соус Бешамель. Для этого: растапливаем кусочек масла в мисочке. Добавляем в растопленное масло муку, тщательно перемешиваем. Далее ПО ЧУТЬ-ЧУТЬ вливаем холодное молоко и быстренько венчиком перемешиваем (мисочка все время приготовления бешамеля находится на разогретой плите) , чтобы не образовывались комочки. Перед последним добавлением молока я обычно слегка подсаливаю соус и добавляю орегано – ну люблю эту травку очень. Соус в итоге должен получиться средней густоты. На дно формы вылить примерно половину соуса бешамель. Выложить слой листов для лазаньи. Я беру в магазине всегда те, что не требуют предварительной варки. Обжарить мелко нарезанный чеснок и лук до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками морковь и баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими, добавить мясной фарш, посолить, поперчить, добавить специи и подождать, пока фарш изменит на сковороде свой цвет. Добавить мелко нарезанные помидоры и подождать, пока выпарится лишняя влага. Еще я люблю немного сбрызнуть коньяком - тогда лазанья приобретает более ароматный вкус. Снять с огня и выложить половину на листы для лазаньи. Закрыть слоем листов для лазаньи. Выложить слой обжаренных грибов. Далее повторить слой листов для лазаньи.
Затем следует вторая половина овощно-мясной смеси. Выложить слой натертого сыра. Листы для лазаньи. Густо намазать бешамелем. Поставить в духовку на средний жар на 30-40 минут.