как приготовить лазанью

Лазанья классическая
Ингредиенты:
Для мясного соуса: 300 граммов говяжьего фарша; 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой; 1 большая морковь; 4 стол. ложки оливкового масла; 1 стакан красного сухого вина; 1 средняя луковица; 1 зубчик чеснока; соль и перец; 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов) - я беру томатный соус с оливками и базиликом от Панзани, вкуснее получаеться. Но можно лубой имеющийся дома томатный соус или томаты!
Для соуса "Бешамель": 0,5 литра молока; 2 стол. ложки муки; щепотка мускатного ореха; щепотка молотого белого переца; 1 лавровый листик; 100 граммов слив. масла; соль.
Дополнительно: Сухие пласты теста для лазаньи или готовые свежие листы для лазаньи- у меня количество определяется емкостью для запекания, получаеться не больше 3-х слоев, все зависит от формы. На пересыпку слоев побольше (при возможности) сыра Пармезан (тертый) или заменить на любой твердый.
Приготовление:
МЯСНОЙ СОУС: В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лук. Прибавить огонь и добавить морковь, нарезанную соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в томатный соус Панзани, или томаты мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
СОУС БЕШАМЕЛЬ: В кастрюльке распустить сливочное масло 100 гр. , добавить 2 столовые ложки с горкой муки и поджарить ее до коричнегого цвета, непрерывно помешивая. Затем тонкой струйкой влить пол литра молока, продолжая непрерывно помешивать. Добавить щепотку соли, мускатный орех, белый молотый перец и лавровый лист. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Дать настояться 10 мин. Потом лаврушку вынуть. (Должна получиться густая молочная масса, по-косистенции, как манная каша ).
Слои: В форму для запекания (высокую) - налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи (или свежими) . Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180°C и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
Вот все и готово! Приятного аппетита! Удачи в приготовлении!
P.S. На все приготовление уйдет как минимум 2-2,5 часа, это вместе с запеканием. Но это стоит того!!!!

для мясного соуса:
- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.
для соуса бешамель:
- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст. л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Вчера в передаче Доброе утро давали подробный рецепт (вернее готовили) мне лично сразу расхотельсь (показалось очень жирным и каллорийным) чего там только нет и мяо разных сортов и колбасный фарш и мука о ужас.

Для этого надо жить в Италии ШУТКА

Сейчас здесь появятся копии страниц из инета с картинками.

http://www.gotovim.ru/recepts/flour/lazanya/

вполне удобоваримые рецепты есть.

http://www.gotovim.ru/recepts/flour/lazanya/14961.shtml - этот обкатан, рабочий.

Готовите тесто как для пельменей: вода+мука+соль+яйцо (для эластичности можно добавить 30гр. водки) . Дать постоять минут 30(накрыть пленкой, в холодильник)
Раскатываете его в пласт (0,3-0,5см толщиной) и режете на пластины под вашу форму, но листики делаете немного меньше, т. к. при варке они увеличиваются в размере. Опустить их на 2-3 мин в кипящуую подсоленую воду с растительным маслом. Вытащить на блюдо.
Главное, чтоб потом не слиплись пласты необходимо чтоб начинка была заготовлена заранее.
Собираем лазанью:
пласт
фарш+лук+специи+тертый сыр
пласт
овощи :лук+помидор+цукини+перец+тертый сыр
пласт
фарш
пласт
смазать сметанкой (немного) +тертый сыр
Накрыть форму фольгой и в духовку на 35-40 минут при температуре 200градусов.
Потом снять фольгу и дать зарумяниться сыру, но не засохнуть (минут 5-7)
Приятного аппетита.