Что за рыба и как её лучьше приготовить?

Эта рыба, по-моему называется пампана. Вам это может не понравиться, но эта рыба самая вкусная приготовленная на пару или запеченная в фольге.

Дорадо (Большая корифена или Морской карась) . Французы ее дюбят. Вкусная рыбка и костей мало.

Похожа на Масляную - вкусная рыба. Можно просто пожарить в муке, а можно и запечь.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СЮРПРИЗ
1 кг филе рыбы,
3-4 яйца,
3 луковицы,
100 г сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон.
Лук порезать кубиками и тоже обжарить до золотистой корочки и выложить к рыбе, перемешать и залить сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделить от желтков, взбить белки и желтки по отдельности.
Залить белковой пеной рыбу с луком, сверху полить взбитыми желтками, посолить.
Поставить рыбу в духовку и запекать до образования румяной корочки и до готовности яиц.
--------------------------------------------------------------------------------
РЫБА запеченная в духовке
Порезать рыбу кусками и разложить на противень (противень смазать подсолнечным маслом ). Сверху положить кольца лука, посолить, поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Вокруг можно разложить кольца картошки, обмазав их майонезом. Запечь до румяной корочки.

У нас такая рыбка продается в рыбном магазине под названием "вьетнамская форель". На самом деле такой рыбы не существует. Попытки идентификации ни к чему не привели. Но, похоже, морская. Поэтому просто запекаем с маслом, солью и перчиком. Жареная получается суховата.

масляная рыба. мне она очень нравится, вкусная и нежная. её или просто жарю или в фольге с лучком и майонезом в духовке зепекаю.