Рецепты Джими Оливера

Голый повар Джейми Оливер http://www.arborio.ru/2008/08/06/golyj-povar-dzhejmi-oliver/ Здесь видео.

Куриные бедра от Джеми Оливера

* 4 больших куриных бедра
* 2,5 см корня свежего имбиря - очисти и натри на терке
* 2 измельченных зубчика чеснока
* 2 лайма - сними цедру и выдави сок
* 1 ст. ложка жидкого меда
* 2 ст. ложки соевого соуса
* 1 острый красный перец чили - удали семена и порежь на ломтики
* 4 пера мелко нарезанного зеленого лука
* 1 веточка свежей кинзы - удали стебли и тонко порежь листья

* Духовку предварительно разогрей до 200 градусов.
* Теперь смешай имбирь, чеснок, цедру и сок лаймов, мед и соевый соус. Обмажь получившейся смесью куски курицы и положи их на противень. Запекай в духовке 25-30 минут до образования поджаристой хрустящей корочки (мясо под ней должно полностью прожариться). За это время переверни куски курицы раза два, чтобы они равномерно и красиво подрумянились.
* Посыпь готовую курицу измельченным чили, зеленым луком и кинзой. Подавай с отварным рисом.

Голый повар :: Ужин с шефом 101.01 http://www.youtube.com/watch?v=cdSI2H2Fxsg&feature=PlayList&p=E92BF70CC23A6120&index=0&playnext=1

Рецепты Джеми Оливера http://www.happyforum.info/forum/viewtopic.php?t=1115&postdays=0&postorder=asc&start=30&sid=40b6ffaa163effbf3ef867825291fece

Салат с сыром mozzarella, мятой, персиком и ветчиной prosciutto

Листья любого зелёного салата промыть и просушить. Спелые персики очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Mozzarella разрезать на четвертушки. Уложить на блюдо листья салата, затем персики, затем сыр, сверху - несколько пластиков proscuitto. Посыпать всё свежей мятой, заправить extra virgin оливковым маслом, соком лимона, соль, перец по вкусу. Для любителей острого - добавить 1 свежий красный чили перец, мелко нарубленный.

КУРИЦА МОЕГО СТАРИКА

170 г свежих грибов, в любой комбинации • оливковое масло • 1-2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные • соль и свежемолотый черный перец • горсть свежей петрушки, измельченной • 2 куриные грудки по 200 г каждая • полукилограммовая упаковка слоеного теста • 1 взбитое яйцо • 2 столовые ложки (с горкой) зернистой горчицы • 1 большой бокал белого вина • 140 мл жирных сливок
Разогрейте духовку до температуры 200 °С, как это сделал бы мой отец. Разделите грибы на две равные части. Нарежьте одну часть мелко, а другую крупно. Нагрейте сковороду, залейте небольшое количество оливкового масла и медленно обжарьте чеснок вместе с грибами в те­чение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, замешайте петрушку. Отставьте в сторону. Над­режьте куриные грудки так, чтобы у вас образовалось отверстие, которое можно нашпиговать остывшими грибами.
Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте пласт теста величиной в 45 см и толщиной в полсантиметра. Разрежьте пласт на четыре части вдоль и оберните куриные грудки, как по­казано на картинке. Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке в течение 35 минут. А в это время положите в горячую кастрюльку горчицу, налейте белое вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушел запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Уберите кастрюлю с огня. Соль и перец — по вкусу. Порежьте каждую грудку на три части и подавайте с небольшим количеством соуса и парой капель оливкового масла — при желании. Что за вкус!

Брусчетта

1 длинный франзцузский батон, нарезанный на кусочки 1,5-2 см толщиной
3 спелых твёрдых помидора
3 столовых ложки с горкой свежего базили

Смотрите
http://www.jamieoliver.com/recipes/
http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,jimmy_oliver,FF.html
там даже лучше, чем на ТВ.

нгридиенты :
500 гр. сырой свеклы
2 кусочка имбиря, размером с ваш большой палец
3 крупных яйца, разделить белки с желтками
150 мл. жидкого мёда
170 мл. оливкового масла
зёрна из двух палочек ванили
2 ч. л. порошка для выпечки
100 гр. поленты
цедра и сок одного апельсина
щепотка соли
щепотка Allspice - смеси из 5ти приправ, как я понимаю, те, которые используют при выпечке рождественских пряников
щепотка корицы
150 гр. муки

для соуса к пудингу Джимми советует взять 200 мл. сливок для взбивания и взбить их со 100 мл. Марсалы, семенами из одной палочки ванили и 2 ст. л. сахара, но так как я алкоголь не употребляю вообще никогда и никак, то пудинг у нас ушёл с небольшим колличеством апельсинового джема и таким же колличеством греческого йогурта.

Сам процесс:
Отварить свеклу, очистить и при помощи блендера приготовить из неё пюре.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать свекольное пюре, тёртый имбирь, яичные желтки, мёд и оливковое масло, добавить семена ванили и хорошенько перемешать.
Добавить пекарский порошок, поленту, соль, специи, корицу, цедру и сок лимона и муку.
В другой посуде взбить белки до состояния пены и осторожно примешать их в основную смесь.
Выложить в форму для выпекания м поставить в духовку.
Выпекать автор советует в разъёмной форме, промазанной маслом и выстеленной бумагой в течении 35 минут. Можно выпекать и в любой другой форме, так как достаётся он безо всяких проблем.
Получается довольно сочный кексик, с очень ярким апельсиновым вкусом, свекла в нём не угадывается, если только об этом не предупредить заранее.
Правда, в чём сюрпириз, Джеймс не уточнил, а я потерялась в догадках. В имбире? Или же в том, что он в основной массе своей - свекольное пюре? http://jumoristy.ru/krivoe-zerkalo/180-krivoe-zerkalo-dzhimmi-oliver-smotret-onlajn.html

джимми молодец. я еще одного нашла - роман гершуни - верейская кухня. готовит просто, сам прикольный, но ведет себя!! ! пальцем в тарелки лезет, палец облизывает, руки об себя вытирает))) ) мне нравится еще кухня с сержем марковичем.

У него есть свой собственный сайт-но на английском (если вам подойдет) Попробуйте через Google поискать-просто вбейте его имя и вам выдадут кучу ссылок-можжет и на русском что найдеться. Но он мне не очень нравиться как повар- есть много других более интересных - Боби Флей- например или Michael Smith.