Мускатный орех в каких блюдах звучит лучше всего?

Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.

в мясных
баранина например

В тесто бисквитное при закладке смеси орехов и кишмиша

В картофельных

Очень хорош в паштетах, печёночных или мясных. В кондитерских изделиях, в сдобных. , в расплавленном сыре, в фондю.

С картошкой и бобовыми

чахохбили

Прочитала семь ответов. И вот что скажу ( во всяком случае, это то происходит на простой кухне, не суперкулинара, без всяких выкрутас) ) КАПУСТА обожает мускатный орех, это и солянка и начинка для пирогов. В свекольный салат я кладу мускатный орех и никакой грецкий мне не нужен. Также во многие овощные салаты. Если я в этих блюдах что-то меняю, домашние ( 11 человек) просят сделать. , как я всегда делаю. Но я нигде такой свёклы не ела. 15 лет делаю. Кстати, мускатный орех я подкупаю чаще остальных приправ.

в яичнице

С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста - крендели, печенья, пироги и т. д. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей - добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы) . Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат. Без него не обходится консервная, особенно рыбная, промышленность. С ним маринуют сельдь, коптят самую разную рыбу.

Мускатный цвет добавляют в те же блюда, что и мускатный орех, кроме грибных, рыбных, макаронных и из дичи. Для блюд из мяса не придумаешь сочетания лучше, чем мускатный цвет и мускатный орех. Отдельно от мускатного ореха и в сочетании с ним мускатный цвет добавляют в соусы. В английской и немецкой кухне мускатного цвета всегда в два раза больше, чем мускатного ореха, а в соусах французской и итальянской кухни - наоборот. Пример тому - популярный болонский соус. В европейской кухне употребляют как пряность бесцветную ароматную эссенцию мускатного цвета - мацисное масло. Его добавляют в ароматную горчицу, всевозможные кетчупы, используют в консервной промышленности. Мускатный цвет и мускатный орех входят в различные смеси, ими ароматизируют конфеты, какао, табак.