Прочее кулинарное

Мускатный орех... для чего он предназначен и где его родина?

Помню в 1960х - 22:00, Елисеевский, будни.
- Водку и мускатный орешек.
- Гы-ы!
Из увольнения ехал, спешил. Попал вовремя.
Для чего, говорите, мускат нужен?
Елена Минакина
Елена Минакина
93 301
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Родина мускатного ореха - Молуккские острова. Возделывают его на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, Шри-Ланке.
---------------------------------

Очень популярны мускатный цвет и мускатный орех в кулинарии. Ими приправляют салаты, домашние колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра. Пряность хорошо сочетается с супами, особенно куриными и овощными, супами-пюре, бульонами.

Мускатный орех и цвет добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят. Рыбу обычно приправляют лишь мускатным орехом. Часто мускатным орехом сдабривают блюда из картофеля, белокочанной, красноко-чанной, брюссельской, цветной капусты, кольраби, щавеля и шпината, лука, сельдерея, а также из грибов, запеченных в духовке. Кладут мускатный орех в яичные, крупяные и мучные блюда: яичницу, омлет, рис, лапшу, манные лепешки, вареники, кнели, блинчики, оладьи и кулебяку.

Не обходятся без мускатного ореха некоторые пирожки, печенье, коврижки, сладкие пудинги, торты, заварной крем. Мускатным цветом сдабривают куличи. Приятный аромат сообщает мускатный орех начинкам для пирогов из лука, сыра, мяса. Мускатный орех и цвет незаменимы во многих соусах: хлебном к мясу, сухарном к дичи, бешамель и др.

Употребляют мускатный орех в крошеном, тертом или толченом виде. Норма закладки на порцию - 0,1 г.
Татьяна Орлова
Татьяна Орлова
95 993
Для выпечки, мяса, глинтвейна. Родину не знаю.
Ольга Антипова
Ольга Антипова
20 732
Оооо а Вы знаете что это веселящий орех? съешь один такой орешик и веселья будет ой-ёой-ёой. . -спиртного не надо и наркоты)) )
Полезный тем что восстанавливает мозговые клетки т. е нейроны -особенно полезны тем кто перенёс инсульт и или имеет опухали в мозге.
http://spicelist.ladyro.net/nutm.htm
Мускатный орех - плод вечнозеленого мускатного дерева родом с Молуккских островов. У мускатного ореха сладкий, жгучий, пряный и резкий вкус. Для использования в качестве специй нельзя покупать измельченный орех, т. к. он почти моментально теряет аромат. Небольшое количество ореха трут непосредственно при приготовлении мясных блюд, салатов, омлетов.
Дарья Юриных
Дарья Юриных
13 930