и как надо правильно, но несложно приготовить соус Бешамель?

Не привязывайся так сильно к цифрам, будь свободнее. Бешамель-это не тот случай, когда важна точная рецептура. Сначала растопи масло, потом добавь муки, если густо, то добавь ещё масла, если жидко-ещё муки) А если не уверена сколько молока влить, то просто убери часть жареной муки и влей молоко, а когда вскипит и загустеет, то просто добавляй муки до нужной консистенции, постоянно помешивая. Но густоту можно определить только после закипания соуса. Если мешаешь венчиком, то процеживать не надо-комков не будет. УДАЧИ!!!

Рецепт, который мне дала итальянка: 1 л молока, 100 гр муки, 100 гр сливочного масла, соль, мускатный орех.
Чтоб не было комков использую погружной блендер.

рекомендую поискать здесь http://forum.say7.info/topic16252.html мне нравится!!!

Такие рецепты, которые я видела выше, сомневаюсь. Я живу в Греции, здесь этот соус сплошь и рядом. мы покупаем в пакетиках, очень быстро и удобно. А когда я приезжаю к маме, в Россию, то делаю его так: на большое кол-во еды ( я не знаю для чего Вам) 5 средних яиц взбить с солью, тем временем кипятим молоко 1л, в яйца прибавляем примерно 6-8 ст. л муки, получается однородная смесь. Убавляем огонь в закипевшем молоке и тонкой струйкой вливаем туда яйца, мешая. Как только масса начинает загустевать, снимаем с огня. Потом добавьте слив. масла, а лучше тертого острого сыра! Супер! Особенно для блюд итальянской кухни!

Соус Бешамель

Состав

масло сливочное - 50 гр
мука - 50 гр
молоко - 1 литр
соль,
перец

Приготовление

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно) .
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего) .
Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Приятного вам аппетита!