как приготовить соус бешамель

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следите, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

посмотри на оч класном сайте www.say7.info

100 г. сливочного масла
2 ст. л пшеничной муки
2 стакана молока
1 щепотка мускатного ореха
1 лавровый лист
соль
На сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и положить лавровый лист. Дать настояться десять минут. Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой вливать молочную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Как только смесь начнёт закипать - она готова. Слегка посолить.

v holodnom moloke razvesti muku,dovesti do kipeniya postoyanno pomeschivaya,sous gotov!!!!

Есть несколько вариантов приготовления, лично мне нравится такой: Прежде всего возьмите крупную луковицу, разрежьте на несколько частей, залейте молоком (0,5 литра) и прогрейте, не доводя до кипения. Затем оставьте кастрюльку минут на 20, чтобы молоко пропиталось луковым запахом. Это может показаться странным, но так действительно вкусно и ароматно получается)) ) Затем процедите (удалите лук) . На сковороде растопите 50 гр. сливочного масла, муки я на глаз беру, честно признаться, не знаю, сколько гр. , примерно полную горстку в кулак, и просеивая через сито медленно сыплю в уже растопленное масло, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вливать молоко, не переставая мешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех (этот ингредиент встречается в большинстве классических рецептов бешамеля) .
p.s. Чем больше муки вы добавите - тем больше соус загустеет при остывании. Не переборщите))

Версальский соус Бешамель

1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1/2 л молока
150 мл куриного бульона
мускатный орех
лимонный сок
соль

Очистить и мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить муку и продолжать жарить в течение еще нескольких минут. Молоко вскипятить и добавить в него пассерованный лук, муку, соль, мускатный орех и горячий куриный бульон. Все тщательно перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Готовый соус процедить, добавить лимонный сок и взбить.

Не смотрите на сайте www.say7.info - самый бездарный сайт с кучей косяков