кто ел морских ежей из средиземного моря ???как их правильно кушать, и с чем ??

Жюльен из морского ежа

Что нужно:
3 морских ежа (по 75 г)
1 веточка кресс-салата
20 г раковых шеек
1 луковка лука-шалота
по 1 веточке базилика и мяты
масло оливковое 1 ст. л.
1 средний помидор
Для соуса:
сок морских ежей
масло сливочное
3 ст. л. белого вина
1 ч. л. с верхом сока лайма
яичные желтки
соль
черный перец

Что делать:
Морского ежа открыть щипцами и отделить икру. Слить сок в отдельную посуду. Ежа промыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук-шалот порубить. Базилик и мяту порезать. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук-шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты. Посолить, поперчить. В панцирь ежа положить кресс-салат и полученную смесь. Полить соусом.

Для соуса:

Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте.

пробовать не приходилось. но пытался оторвать от скалы.. . все руки изодрал так и не оторвал

у ежей употребляют икру в китае их готовят с омлетом паровым

с приправой для морск. ежей и под самогон

эти твари съедобны?
однажды в море я по ним лапками прошлась.. .
очень больно