нужен рецепт пасты

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это рецепт ее бабушки. Очень вкусно.

Простые правила варки пасты от Софи Лорен в статье «Хотите похудеть – ешьте больше пасты» :

1. На человека брать 100 грамм сухой пасты, литр воды и 10 грамм соли.
2. Кастрюля должна быть заполнена водой примерно на две трети.
3. Макароны опускать в центр кастрюли с крутым кипятком на сильном жару. Длинные погружать, не ломая постепенно, по мере размягчения.
4. Закрыть крышку до закипания и снять при кипении, уменьшив жар.
5. Непрерывно помешивать – «макароны любят общество повара»
6. Макароны готовы, когда начнут прилипать к тарелке. Откинуть их на дуршлаг и подсушить встряхивая.
7. Заправлять соусом и подавать сразу же.

Паста карбонари

В большой миске взбить яйца, тертый сыр, соль и перец. Добавить рубленый чеснок и ветчину, влить сливки и припустить на сковороде, под крышкой. Отваренные отдельно макароны всыпать в миску и хорошо перемешать, сверху посыпать со сковороды тушеньем, обжаренными ломтиками бекона, давленым чесноком и рубленой зеленью.

400 г пасты, 200 г ветчины, 50 г бекона, 50 г пармезана, 2 яйца, 100 г сливок 33%. 2 зубка чеснока

Продукты: 250 г спагетти, 1 баночка крабового мяса (примерно 300 г) , 1/2 фенхеля (обязательно с зеленью) , 100 мл белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, 1/2 маленького перчика чили, морская соль.
Срезать с фенхеля зелень и мелко ее изрубить. Половинку луковицы фенхеля нарезать тоненькими перьями. Чеснок раздавить с помощью ножа.
Разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить фенхель, чеснок и мелко изрубленный чили. Помешивая, потушить на медленном огне пару минут, затем добавить крабовое мясо, разобрав его на небольшие кусочки и удалив косточки (если они там есть) . Прогреть все вместе, влить вино и увеличить огонь, чтобы оно выпарилось.
Отварить макароны в подсоленной воде, затем слить (воду сохранить! ) и выложить в сковороду. Добавить зелень фенхеля и немного воды, в которой варились макароны.
Подавать, взбрызнув оливковым маслом.

Для приготовления этой пасты Вам понадобится:

200 г макарон спиралевидной формы (fusilli)
Зелень (любая по вкусу)
Маленькие помидоры
Тертый сыр пармезан
Оливковое масло
Соль и перец
Сварите макароны. Смешайте зелень с сыром и оливковым маслом. Добавляя разное количество сыра и зелени, вы можете добиться разных вкусовых сочетаний, как насыщенных, так и более легких. Добавьте полученный соус к промытым макаронам.
В отдельной миску положите помидоры, посолите их, поперчите, приправьте оливковым маслом. К помидорам добавьте макароны с соусом.
Паста готова! Buon appetito!

чеснок; оливковое масло; репчатый лук; сосиски; помидоры; помидоры в собственном соку; спагетти; сыр.

Обжарить рубленный чеснок в масле, добавить мелко рубленный лук, тушить 10-15мин. Добавить нарезанные сосиски, потушить, добавить мелко нарезанные помидоры и раздавить в сковорду помидоры в собственном соку. Добавить варёные спагетти, потушить (мешать) чтобы макараны пропитались соусом. Посыпать тёртым сыром, перемешать.

Ингредиенты:
1. креветки - 800 г. (можно больше) неочищенных (очищенные лучше не использовать, не вкусно)
2. сливочное масло - 50-70 г.
3. чеснок - 7-8 средних зубчиков
4. вино столовое (сухое, белое) - 200 мл.
5. сливки 33-35% - 200 мл.
6. мука 1-3 ст. л.
7. макароны
Приготовление соуса: Сварить креветки в подсоленой воде. После закипания варить минут 5, больше не надо. Очистить креветки. Разогреть на плите сливочное масло и обжарить в нем крупно порезаный чеснок (зубчик пополам) . Как чеснок зажарится - вытащить. Положить в сковороду очищенные креветки - обжарить 1-2 мин. Влить 1/3 сливок и потушить еще 2-3 мин. Далее влить вино и накрыть крышкой. Тушить пока вино не выпарится (должен пропасть запах) . Периодически помешивать, смотреть чтоб креветки не подсыхали. После влить оставшиеся сливки, помешивая. Всыпать муку для загустения. Соус готов.