Баклажаны с изьянами. Как сохранить свежими до Н. Г. или чего сделать? Только без том. пасты. Прошу без сайт. рецептов.

Берете баклажаны, подпорченные места удаляете (путем вырезания) , затем разрезаете баклажаны вдоль на 4 части, а эти части в свою очередь режете ломтиками примерно 4-5 см. Дальше вам понадобиться:
Рассол
- 1 литр воды
- 1 стакан сахара
- 0.5 стакана соли
- 1 стакан растительного масла
- 2 стакана 6% уксуса.
Приправы
- 2-3 головки (не дольки! ) чеснока
- 1 пучок ригана, он же базилик, он же райхон (можно использовать сухой 2-3 столовых ложки, его можно купить у грузин на рынке)
- 1 пучок укропа
Все ингридиенты для рассола смешиваете в одной кастрюле или казане, доводите до кипения. Как только рассол закипит опускаете туда баклажаны (если все не поместятся, то в несколько приемов) и кипятите 3 минуты. Вынимаете шумовкой, давите туда чеснок и добавляете нарезанную зелень. Все перемешиваете, даете остыть, перекладываете в банку и отправляете в холодильник ждать своего часа. Сделайте, это очень просто. Все для рассола в одну кучу, закипятить, пробланшировать, смешать и съесть. Есть можно уже через 1 час.

Еще баклажаны можно нарезать так как вам надо для готовки и заморозить. Я так на зиму запасаюсь. Потом достаете и готовите, то что хотите. Я чаще всего делаю баклажанную икру, добавляю в лагман и другие блюда.

Зачистить поврежденные места и готовить по рецепту:
БАКЛАЖАНЫ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ,
500 г баклажанов; 100 г свежих грибов; 2 столовые ложки жира; 1/3 стакана муки; 20 г зелени укропа; 2 луковицы; 1,5 помидора; 0,5 стакана сметаны; черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны и помидоры нарезают кружками, посыпают солью и черным молотым перцем, панируют в муке и жарят. Грибы промывают и нарезают кусочками. Репчатый лук очищают, промывают, мелко шинкуют, обжаривают, затем добавляют к нему нарезанные грибы, черный перец, соль и продолжают жарить до готовности грибов, после чего вливают сметану и доводят до кипения.
При подаче на стол жареные баклажаны с помидорами выкладывают на блюдо, сверху грибы со сметаной и луком и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Зачистить изъяны, почистить от кожицы, Что Вы хотите из них приготовить на Н. Г. ? Можно заквасить, прекрасно сохранятся, или приварить, порезав кубиками .Но хранить придется в морозилке .