Хочу на Н.г запечь ногу баранью, кто подскажет как сделать повкусней. Может ее надо перед этим замачить, в чем?

Баранья нога с черносливом
Ингредиенты:

1 баранья нога 1 луковица1 морковь3 яблока 20 шт. чернослива 1 ч. л. сахара корица селитра на кончике ножа зелень, пряности, соль по вкусу

Приготовление:
Баранью голяшку отделить по суставу и мариновать в течение 6 часов с добавлением соли и пищевой селитры. Затем поместить баранину в кипящий бульон, туда же положить лук, морковь, чернослив и тушить до готовности. Остальной чернослив потушить немного с сахаром. Яблоки очистить от сердцевины, обсыпать сахаром с корицей и запечь в духовке. Тушеную баранину положить на блюдо, залить подливкой, оставшейся от тушения. Вокруг разложить чернослив, яблоки, зелень. На 4 порции.

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
800 г баранины с костью (задняя ножка) , 300 г помидоров, 10 г жира, 40 г муки, 100 г лука, сахар, соль, перец, уксус, 1/8 л сметаны. Для заправки из овощей: 30 г растительного масла, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г петрушки, 50 г сельдерея, 1 лавровый листик, 5 горошин белого перца, 10 г сахара.
Приготовление
Накануне тушения мясо обмыть, обсушить, очистить от пленок и срезать лишний жир. Приготовить из овощей заправку: овощи промыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть растительным маслом, прибавить сахар и молотые приправы и месить рукой до тех пор, пока овощи не начнут выделять сок. Мясо натереть и обложить заправкой, вынести в миске на несколько часов в прохладное темное помещение, где температура не превышает +7°С. Снять с мяса приправы и овощи, посолить, посыпать мукой, обжарить на сильно разогретом жире со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить в кастрюлю, влить 1/8 л воды, тушить под крышкой до мягкости. Во время тушения добавить обмытые и нарезанные кружочками помидоры. Тушить все вместе. Когда мясо будет готово, протереть соус, всыпать муку, приправить по вкусу солью, сахаром, уксусом и проварить. Смешать со сметаной. Мясо вынуть, нарезать наискось поперек волокон ломтиками, уложить на продолговатом блюде, залить соусом.
Подавать с клецками, макаронными изделиями, рисом, картофелем, отварными овощами.

Мясо "Батерфляй". Баранью ногу замариновать в ночь (специи, соль, лимонка или уксус) . Наутро положить в духовку на очень-очень слабый огонь (рука должна терпеть) и до вечера. Получится мясо темно-розового цвета, у кости немного с кровью, на срез будет переливаться, как крыло бабочки разными оттенками. И очень вкусно, как окорок.

Баранья нога

Взять свежую баранью ногу снаружи посолить (0,5 ложки соли) и слегка поперчить.
Внутрь мяса напихать долек чеснока и черного душистого перца.

Запекать в духовке при температуре 250 градусов около получаса

Если бы у меня была баранья нога, то я ее за сутки замочила так бы: взяла бы 2 лимона, выжала сок, добавила 3 ст. л. столовой горчицы, и 3 ст. л. любого меда, все перемешала и обмазала ногу, перед запеканием в духовке сделала бы следующий соус: майонез смешала бы с тертым чесноком, добавила бы соли, немного тимьяна и майорана, черного перчика, и обмазала опять ногу, обернула бы в фольгу и поставила на 200 град в духовку часа на 1,5,очень сочная и мягкая получится, отобьет весь "бараний"запах и просто пальчики оближешь. С наступающим!

обмзать ногу смесью крупной соли с толченным чесноком и поместить ее в рукав для запекания.