Подскажите, как сделать вкусные шашлыки из баранины. Заранее спасибо!

Если мясо для шашлыка - то для начала правило: кислота ТОЛЬКО ПОСЛЕ лука!
То есть - сначала кусочки мяса, посолив и поперчив, смешать с тонко нарезанным луком (можно для сочности добавить к луку соли, сахара или воды) , посыпать базиликом и орегано, под гнет и в холодильник, а уж непосредственно перед нанизыванием на шампуры или раскладыванием на решетке сбрызнуть уксусом или вином. Это позволит мясу остаться ОЧЕНЬ сочным и мягким. Проверено на мясе различного качества - даже рулька становится съедобной!
А если уж мясо совсем того.. . Жесткое и старое, тогда попробуй прибавить к нему КИВИ. НО!! ! не передержи - на 1 кг. мяса - 1киви, и не дольше, чем на 1 час!

покупаешь спинку барашка с косточкой которое. Засыпаешь специями для шашлыка натуральными с рынка, солишь и через 30 мин на гриль, главное не передержать. И в специях долго не держите а то мясо будет сухим

Шашлык из свинины, маринованный в уксусе... состав: * 2 кг свинины
* 300 г лука
* 250 мл уксуса 6%
* 3 ст. л. приправы для шашлыка
* соль Рецепт приготовления Лук нарезать полукольцами... Мясо нарезать кубиками.. Добавить специи, перемешать... Мариновать в холодном месте минимум 5 часов. 27.09.2008
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.

Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки незабываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.
Перед приготовление посолить.
Маринованное мясо плотно нанизить на шампуры.
Жарить над раскаленными углями. Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа) Небольшие куски баранины и мякоть и на косточках посолиль и обвалять в сладкой паприке, обжаривають на быстром огне до золотистой корочки. Складываем в казан слоями: Нижний и верхний слой крупные кольца лука, морковь, корень петрушки между ними баранина. посолить сдобрить специями для баранины (см. Толма) Залить бу-ном до уровня овощей и томить на медленном огне 1-1.5 часа. Минут за 15 до готовности добавить толч. чесн.

в молоке с оливковым маслом.

Главно замочить хотя бы часов на 5 в маринаде:
1. Нарезаное мясо натереть солью нарезать кольцами лук, выдавить 2 лимона, добавить немного уксуса, приправы "для шашлыков"
2. Мясо хорошо залить майонезом добавить специи, лук, соль, немного уксуса.
3. Залить мясо томатным соком на ночь, добавить специи. соль.

Поливать при готовке сухим вином.

нужен молодой барашек!

шашлык невкусным не бывает

Без замочки в уксусе, вине, гранатовом соке, простокваше и др.... Только специи, особенно кинза (молотые семена) и базилик (реган - мелко нарезанный и как можно больше репчатого лука (мелко нарезанного) . Мясо должно быть также нарезано средними кусками, посолено по вкусу, приправлено вышеперечисленным и сложено в любую емкость, оставлено под плотной крышкой в любом прохладном месте, но не в холодильнике на 4-5 часов. Жарить на углях плодовых деревьев. Водой и др. на жарящие кусочки не поливать.