поскажите пожайлуста рецепт вкусного шашлыка из баранины.

Нужно, естественно, филе баранины, (лучше всего корейку)
Нарезать это всё дело на такие куски, какие вам нравятся и какие вам удобно жарить.
Сложить в посуду (многие говорят, что лучше всего в глиняную) , добавить соль, черный и красный молотый перец, репчатый лук.
Кстати, резать лук кольцами необязательно, жарить его потом не надо, он горит и получается не вкусным (чаще всего его трескают сырым, кто не боится, но по большей части это всё выбрасывается) . Лучше порезать лук помельче, он отдаст все соки мясу и будет более полезен в таком виде.
Кто-то лук в шашлык вообще трет.
После лука в мясо можно кинуть измельченный чеснок. Специи можете положить любые какие нравятся. Я чаще всего кладу чаман, базилик, хмели-сунели. И еще один нюанс. Свежая зелень - петрушка, укроп, базилик, если есть веточку тархуна, веточку розмарина. Зелень лучше не резать, а порвать руками, не сильно мелко. Тархун и розмарин рвать не нужно. Ну и посолить конечно.
Ну в общем-то всё. По желанию можно добавить сок лимона, либо газированной соленой минералки. Ну и дать постоять. Минимум часа 4. Лушче, конечно часов 8. Если на ночь оставить будет идеально.
Жарить надо, сбрызгивая периодически смесью воды и сока выделившегося из мяса при мариновании
К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука, брызну, лепешки.

Баранину вкусную бери. Вот и все.

1. Барашка берешь 14~20 кг, такие только осенью бывают
2. Посадил на зад, горло резал, кровь спускал, обваловал
3. Резал грамм по 50 и жарил (портить маринадом – убить мало! )

Классический (кавказский) :
Филе баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г. , положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока, выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее) . К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.
Необходимые продукты

* баранина —1,5 кг.
* лук репчатый —5 шт.
* лимон —1 шт.
* черный молотый перец —1/2 ч. л
* красный молотый перец —1/2 ч. л
* чеснок —3 зубчика
* соль — по вкусу
* зелень — по вкусу

2. По-азербайджански (любительский)
1200 г реберной части баранины, 100 г репчатого лука, зелень, перец и соль по вкусу.
Реберную часть бараньей корейки нарубить вместе с реберными косточками небольшими кусочками по 50—60 г. Нанизать на шампуры так, чтобы наружная часть корейки была обра-щена в одну сторону.
Жарить над раскаленными углями до готовности, поворачивая шампуры и сбрызгивая шашлык холодной водой. Подать на шампурах в горячем виде. Отдельно подать соль, перец, лук, зелень.

3. По- африкански
600 г баранины, 8 г острого красного перца, 600 мл молока, 400 мл 9 %-го уксуса, 200 г сала-шпик, 800 г томатного соуса, черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль по вкусу.
Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25—30 г, положить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса и выдержать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий лом-тик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать горячими с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу) .

4. По-грузински (мцвади в баклажанах)
1000 г баранины, 1800 г баклажанов, 150 мл растительно-го масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Корейку или заднюю часть баранины нарезать кусочками по 40-50 г. Баклажаны в кожице отмыть холодной водой и сделать на каждом посредине глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять и отжать горький сок. Через надрез всыпать немного соли, перца, поместить в них кусочки баранины также слегка посыпав их солью и перцем. Нанизать баклажаны на шампуры так, чтобы они захватили оба конца баклажана и все ку-сочки баранины.
Обжаривать над углями, вращая шампуры, чтобы кусочки баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана.
Во время обжаривания смазывать баклажаны и кусочки мяса растительным маслом. Подать горячие шашлыки вместе с запеченными баклажанами на шампурах. Можно добавить зелень и другие специи по вкусу.

Ну как, есть из чего выбрать?