Вопрос про еврейскую кулинарию. Подскажите не сложные рецепты,только те что делали сами,а инет за Вас

Творожные латкес.
2ст. л сахара, 2 стакана сухого творога, 1 стакан муки, 2 яйца, 0.5 ч. л соль, масло для жарки.
Отделить белки от желтков, растереть желтки с сахаром и солью, добавить творог и муку. Хорошо перемешать. Взбить белки в крепкую пену, добавить к творожной массе и осторожно перемешать. Налить масло в сковороду чтобы оно покрыло дно, хорошенько разогреть и выкладывать ложкой на сковороду. Жарить с обеих сторон, пока не подрумямятся. Подаем горячими со сметаной.

Чолнт.
Мясо (говядина, баранина) , картошка, сухая фасоль, морковь, лук, корешки - петрушка и сельдерей, зелень петрушки и сельдерея, соль, черный перец молотый.
Овощи чистим, нарезаем крупно, фасоль замачиваем заранее на 12 часов. Лука очень много, нарезаем его тоже крупно. Мясо тоже крупными кусками. В кастрюлю складываем слоями все продукты. Солим, перечим, добавляем лавровый лист, заливаем водой, доводим до кипения и.... возможность первая - ставим в духовку до утра при небольшом нагреве, возможность вторая - ставим на рассекатель пламени на самый маленький огонь и держим так не менее восьми часов. Я именно так и готовлю. До окончания готовки крышка кастрюли не открывается ни разу!
По правилам-добавляется пшеница, но мои не любят-не кладу.)) )

Фаршированная куриная шейка.

С куриных шеек снять кожицу, не повредив её.
Спассеровать лук на курином жире .Поджарить муку. Печенку пропустить через мясорубку или мелко нарезать, соединить с поджаренной мукой и луком. Получившимся фаршем наполнить шейки, зашить их и варить в курином бульоне на небольшом огне 30-40 минут. Можно кушать так, разрезав на кружочки, можно поджарить.

ФОРШМАК
Филе 2-х сельдей, 0,5 батона без корки, 3 вареных яйца, 1 яблоко, 2 луковицы, 1ч. ложечка готвой горчицы, 4ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка сахара, 1ч. ложечка молотого черного перца, 1ст. ложка уксуса.
Все измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, перемешать. Пробовать по вкусу, может вам чего-то не будет хватать.
Подается со сливочным маслом.

Иерусалимская смесь.
Маменька накупила куриных потрохов для котика, а он от них отказался. Ему подавай фаршик высшего сорта! Ну да я не такой привередливый. Обращусь к опыту еврейской кухни, они народ экономный, даже из потрохов деликатес сделают.
Для начала позабочусь о гарнире. В кастрюльку с холодной водой кладу пару столовых ложки риса, столько же зеленой чечевицы, половинку бульонного кубика и ставлю вариться. Потрошки (по семь кусочков каждых) помыл, обсушил и разрезал пополам. Печень отложил в сторону. Луковицу нарезал тонкими четверть кружочками, зубчик чеснока раздавил и порубил. На раскаленной сковородке обжарил сердечки и желудки и отложил в тарелку. На том же масле спассировал лук, добавил чеснок, пару щепоток острого, красного перца, чайную ложку куркумы и кумина. Жареный чеснок, смешавшись с луком и специями, дал дивный запах. Аромат непередаваемый! В полученной смеси обжарил печенки, а через пару минут положил уже поджаренные желудки и сердечки. Подсолил, перемешал и готово.
Сваренный рис с чечевицей откинул в дуршлаг и выложил на тарелку, рядом иерусалимскую смесь. Гарнир полил оставшимся маслом, впитавшем в себя весь запах и вкус специй. Посыпал все рубленой зеленью и налил кружечку холодного пива. Остренько получилось, но к пивку самый раз. Надо было приготовить побольше!

Сыр и рисом, чесноком, яйцами и майонезом. А так еврейская кухня трудоёмка. Фаршированную рыбу или шейку на скору руку не приготовить. Главное нельзя сочетать мясо и молоко ни в блюдах, ни в меню.

я люблю "форшмак".
филе сельди, яйцо, кислое яблоко, лук перекрутить на мясорубке. добавить немного растительного масла. чтобы получился паштет. можно добавить немного картофельного пюре.

ТВОРОЖНАЯ ИЕРУСАЛИМСКАЯ КОДАФА В СИРОПЕ
(выпечка еврейской кухни)

Ингредиенты: На 6 порций:
200-250 г кускуса
500 мл кипятка
130-200 г сливочного масла, порезанного маленькими кубиками
1 яйцо, взбитое
щепотка соли
400 г сыра рикотта
175 г сыра, например, моццарелла, талеггио или монтерей джек, тертого или мелко порезанного
350 мл жидкого прозрачного меда
2-3 щепотки шафрана или молотой корицы
120 мл воды
1 ч л апельсиновой воды или лимонного сока
6 ст л порезанных фисташек

В Иерусалиме и по всему Среднему Востоку кодафу готовят огромные металлические противни кодафы. Их можно увидеть, когда продавцы переносят их, поставив поднос на голову. Это сладкое угощение обычно делают с кадаиф, нашикованным сладким тестом, которое можно купить готовым. В этой версии используется кускус, который дает просто превосходный и неотразимый результат.

1. Положить кускус в большую миску и залить кипятком. Перемешать вилкой, оставить на 30 мин, пока вода не впитается.

2. Когда кускус достаточно остынет, чтобы брать его руками, разломать руками все комки.

3. Добавить в кускус сливочное масло, затем перемешать взбитое яйцо и соль.

4. Разогреть духовку до 200 гр С. Распределить кускус по круглой форме диаметром 25-30 см.

5. В миске смешать рикотту и другой сыр и добавить 2 ст л меда. Распределить по кускусу и накрыть слоем из оставшегося кускуса. Слегка прижать и зашекать 10-15 мин.

6. Тем временем положить в кастрюлю оставшийся мед, шафран или корицу и воду. Довести до кипения, затем кипятить 5-7 минут, пока жидкость не превратится в сироп. Снять с огня и добавить апельсиновую воду или лимонный сок.

7. Когда кодафа готова, поставить под гриль и готовить, пока сверху не появится коричневой корочки.

8. Посыпать сверху фисташками. Подавать теплым, порезанным на кусочки, полив сиропом.

Я делала кодафу и не пожалела! Так что советую.
Другие версии используют раскрошенное печенье и разломанные фисташки.
Кодафу в любое время можно подогреть в микроволновой печи перед тем, как подавать с крепким кофе или мятным чаем.