Мидии под соусом рецепт

Для рецепта Вам потребуются:
- мидии - 600г

для маринада:

- вино белое сухое - 4 ст. л.
- сок лайма - 2 ст. л.
- перец черный (молотый) - по вкусу

для соуса:

- мука пшеничная - 4 ст. л.
- молоко - 2 стакана
- чеснок - 3 зубчика
- укроп (зелень рубленая) - 2 ст. л.
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.

Для маринада указанные ингредиенты тщательно перемешайте.

Мидий отварите, освободите от створок, залейте маринадом, выдержите 20 минут.

Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите, разведите частью теплого молока, соедините с оставшимся молоком, солью, перцем и проварите 5 минут. Соус процедите, добавьте измельченный чеснок, зелень укропа, прогрейте.

Раковины уложите на противень, на них — мидий, полейте их соусом бешамель и запекайте в духовке.

Подавайте мидий горячими.

Мидии в чесночном
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий.
Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу.
Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.

Рецепт мидий под томатным соусом
- 4 кг мидий
- 100 гр лука
- 120 гр растительного масла
- 50 гр морковки
- 50 гр сельдерея
- 200 гр отвара из мидий
- 30 гр томатного пюре
- 50 гр вина (белого)
- 25 гр муки
- 30 гр петрушки
- 10 гр соли
- 200 гр лавровых листиков
- 5 гр красного перца
- 5 гр сахара
- 1 гр чёрного перца
возьмём большую сковороду (чтобы поместились все мидии) и поставим нагреваться на огонь с растительным маслом. Когда масло нагрелось, в него последовательно добавляют и обжаривают мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Затем добавляют томатное пюре, муку и красный перец, когда овощи станут мягкими. После нужно добавить 1,5 стакана отвара мидий (обязательно процедите его). Когда соус на сковородке закипит, добавляем сахар, вино, лавровый лист, чёрный перец, мелко порезанные помидорки и по вкусу соли. Соус должен вариться 20 минут, после чего овощи из него нужно протереть через дуршлаг или сито. Соус с протёртыми овощами снова ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания добавляем мидии, уменьшаем огонь под сковородой и варим около 10-15 минут. блюдо подают горячим, можно сверху посыпать зеленью петрушки.

мидии положить в форму, немного оливкового масла, сверху обжаоенные с луком грибы, посыпать сыром, можно майонеза немного, и в духову минут на 15. специи по вкусу