Как определить качество меда? В частности, кормили ли пчелок сахаром?

Сахар горит, мед - нет. Поднесите спичку - сами увидите.
А вообще ни один здравомыслящий пасечник кормить пчел медом не будет (подкормка производится лишь в холодное время 2-3 раза за зиму, иначе пчела погибнет) , потому что пчела, привыкшая к "халяве", не станет собирать мед, а начнет разорять другие ульи. Так что получится себе в убыток.
Другое дело, если продающий мед намешает в него сахару, чтобы больше было.
Поэтому ходите за медом со спичками.

Если вы купили жидкий мёд и он быстро засахарился значит их сиропчиком из сахара подкармливали.

Поддельный мед: Такие примеси к меду, как песок, крахмал легко обнаружить. Растворить мед в воде. Если мед чистый, раствор слегка мутный без осадка. Если есть примеси, образуется осадок. При содержании в меде крахмала несколько капель Йода окрасит раствор меда в синий цвет. Примесь мела можно обнаружить воздействуя на осадок какой-либо кислотой (например уксусом) . Произойдет вспенивание, вызванное выделением углекислого газа. Картофельную или сахарную патоку, тростниковый или свекловичный сахар можно обнаружить лишь в специальных лабораториях. Слишком белый мед вызывает подозрение, возможно он сахарный. Если мед жидкий и стекает с ложки - значит, он незрелый, содержит много воды и быстро закиснет.
При температуре 20 град. и выше мед должен наматываться на ложку, как лента, складками.
При покупке нужно обратить внимание, нет ли брожения, на что указывает активное вспенивание и газовыделение на поверхности или в объеме меда. Или есть кисловатый запах и спиртовой подгорелый привкус. Оценка качества меда с помощью химического карандаша непригодна.

никак не определите. да и на зиму пчел закармливают если погода холодная или меда в сотах мало - чтобы они успешно перезимовали..

только лабороторным аналезом

А я слышала от пчеловодов что нада мокнуть химический карандаш. Еслион будет писать фиолетовым то мед разбавлен.

Настоящий мёд можно приобрести только в серьёзной пчеловодческой компании или у пасечника которому вы доверяете. Остальное-фуфло. Капните каплю с ложки. Ниточка мёда должна подтянуться.
Я советую компанию-Тенториум. Сама пользуюсь много лет.