Винегретнтая заправка.

Заправка винегретная

В уксус или сок лимона добавляют масло, горчицу, мелко натертый соленый огурец и и чеснок. Солят и перчат. Протирают через сито.

50 г уксуса или сок лимона, 100 г оливкового масла, 1 ч. л. горчицы (необязательно) , 1 соленый огурец, 1 зубок чеснока, соль и черный перец по вкусу.

Горчица, соль, сахар, хороший уксус (я обычно яблочный использую) и растительное масло (у нас традиционно - нерафинированное подсолнечное) . Сахар обязательно!

Из чего готовим: 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 2 чайные ложки горчицы, 1 луковица, соль, сахар, молэтый перец, зелень петрушки.

Рецепт: В горчицу при постоянном помешивании добавить частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелко нарезанную зелень и уксус.

винегретная заправка называется так не потому, что ее используют для винегрета, а название происходит от компонента заправки - винного уксуса - винэгра ( по-французски, уксус- ВИНЭГР), поэтому основа заправки это всегда уксус (винный, яблочный, и т. д ) и растительное масло (обычно оливковое или из грецких орехов) , ну и соль.. . а остальные инградиенты добавляются уже в зависимости от салата который собираетесь заправлять и вкусов ( кто-то добавляет горчицу и мед (я например), кто-то чеснок, эстрагон, петрушку, етс етс етс) поэкспериментируйте... все надо сбивать вместе до однородного соуса.. .
P.S. если уксус слишкм резкий- замените на лимонный сок

Заправки на растительном масле предназначаются для салатов из помидоров, редиса, капусты и сельди. Заправки представляют собой временные нестойкие эмульсии, поэтому их перед использованием взбалтывают. При добавлении в заправки яичных свежих желтков можно получить более устойчивую эмульсию.
Заправка для салатов. Приготавливают эти заправки из растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца.

Для винегрета используют такие след. заправки:

ЗАПРАВКА № 1

майонез 100 г
сметана 50 г
В майонез добавляют сметану и перемешивают. заправить салат.

ЗАПРАВКА № 2

Масло растительное100
Уксус 100
Сахар
Перец черный молотый
Соль

Заправку для салатов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного молотого. Заправить салат.

Более подробно можно прочитать:
www.kuking.net/10_418.htm
www.eda-server.ru/cook-book/salat/vinegret/st00029.htm
www.kulina.ru/articles/rec/zakuski/vinegrety/
www.cooking.ru/rjamp.php3?art=292
www.say7.info/cook/recipe/308-Vinegret.html
www.free-time.ru/razdels/cooking/cooking/1180.html
www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=7012
http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/zakuski/zapravki_dlya_salato
http://www.kylinar.net/pub.php?id=38
100salatov.ru
www.kuking.net/10_450.htm
10receptov.net/zapravka-dlya-ovoshnih-salatov.html
www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1321
www.1001recept.com/recipes/salads/forSalads.html
www.pravoslavie.ru/put/041126133039
www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski-h/st00548.htm
gotovly.ru/recept/?recept=7406
www.aayisrecipes.ru/recepty-salatov-1/zapravka-dlya-salatov-115
www.gastromag.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=3279
www.countrysideliving.net/cuisine/Homemade-Salad-Dressings.html
webloggerkrsk.ru/post109338514
ugodavkusa.profermer.ru/siz/zapravsalat.html
gazeta.medicina.ru/18/beauty/1/
kl.grandik.net/www/nomer-3/16.htm

На среднюю порцию 2-3 ложки молока. И подсолнечное масло.

Горчица, нерафинированное раст. масло, соль сахар, уксус.

А мне нравится подсолнечное масло с запахом семечек!

Вчера по телеку в передаче "Едим дома" была винегретная заправка: оливковое масло, горчица, немного соли и яблочный уксус. Все смешать и полить винегрет.