Как правильно сделать "бефстроганов"?

говядина - 600 г
лук - 2 шт
сметана - 1 ст
томатная паста - 2 ст. л
мука- 1 ст. л
соль, перец
Мясо обмыть, нарезать на небольшие ломтики и отбить. Отбитые ломтики нарезать соломкой. ( Можно сделать проще, продается мясо уже порезанное для бефстрогана из говядины) Обжарить лук, к нему добавить мясо, посолить, поперчить. Жарить на среднем огне минут 10-15, помешивая. Огонь убавить, тушить под крышкой еще минут 10. Затем добавить муку, перемешать. Далее добавить сметану и томатную пасту. Тушить до готовности.

Говядину, нарезанную на широкие ломти, отбить, нарезать соломкой длиной0-40мм, посолить, поперчить, обжарить, затем тушить под крышкой. Муку бросить на чистую подогретую сковородку и довести, помешивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Добавить в к мясу, помешивая, положить сметану и томатную пасту. Довести до готовности.

На бефстроганов используют говядину: вырезку или толстый и тонкий край. Мясо, где меньше всего соединительной ткани. Нарезают тонкой соломкой. Солят, перчат, обжаривают. Добавляют пассерованный репчатый лук, сметанный соус, пассерованный томат. Кипятят 5 минут. Вкус должен быть острым. Отпускают в порционной сковородке или баранчике. Оптимальный гарнир - картофель.

Мясо или печень нарезают тонкими полосками, обжаривают его на сковороде и добавляют сливочный соус или майонез со сметаной, потом добавляют обжареный лук и тушат до готовности. Пальчики оближешь. Должно получиться как мясо с подливкой.