из деревни привезли(пардон)-кишки для домашней колбасы,подскажите как их обработать ???

ДААА! Если вы этого никjulf не видели как это делается, то врядли у вас что получится. Варить их не надо. Скорее всего они уже запарены были после очистки от содержимого. Внутри кишок есть выстилка такая (выверните-увидете) . Она такая не ровная, как буд то пупырчатая. Вот ее то и надо отскоблить. Если кишки были правильно запарены то это сделать не сложно, а если нет будут просто рваться. Потом выворачиваете назад промываете водой, замачиваете на 30минут в слабоуксусной воде, промываете и густо -густо пересыпаете каменной солью. Хранить можно годами в морозилке. По необходимости отрезать кусок, промывать в проточной воде и использовать. Лишнее в соль и тоже обратно в морозилку.

А вы какую будете колбаску делать? Белую или кровяную? Для белой желательно вываривать кишки покрепче, то есть вываривать подольше. Точное время по часам не скажу, это надо сидеть и следить: когда выворачивать, когда вообще пора вынимать из кипятка. Короче, придётся вам надеяться на интуицию. Если есть где все кишки хранить - возьмите для начала немножко, пол-метра, на пару колбасок. И постоянно проверяйте их (кишки) на жесткость. А если колбаса будет кровяная - то там надо кишки поменьше варить, чтобы они немножко помягче были. Алгоритм тот же.
Однако, я вас уважаю. За такое дело взялись, а оно нелегкое. Значит, у вас и коптильня есть? Тогда не только уважаю, а и завидую.
П. С. Кстати, они не тонкие. То есть, тонкие, но очень прочные. Так что вывернуть наизнанку, и тихонечко, ножиком, действительно пошкрябать.

большое количество воды пропускают через них до полного вымывания содержимого....

нужно хорошо помыть, а затем залить уксусом, пускай постоит часа3, и промыть еще в воде