что можно приготовить из большого количества шпината?

Можно сделать вареники-творог+шпинат с обжаренным луком+сыр пармезан (можно без сыра)
чебуреки-начинка лук обжаренный со шпинатом. Суп с фрикадельками+лапша+шпинат+зажарка
из моркови, лука, томата. Можно фаршировать мясо шпинатом, вкусно каннелони-шпинат+творог,

Очень нравится салатик:
Листья шпината+креветки+мидии+маслины+свежий огурец+сметанный соус+лимонный сок.

Или такой: Салат из молодого шпината, свежего зелёного горошка и сыра фета.
2 больших пригоршни молодого шпината
2 пригоршни свежего зелёного горошка
2 столовых ложки extra virgin оливковое масло
1 столовая ложка сока лимона
100 грамм сыра фета
Соль, перец по вкусу

Промыть шпинат, зелёный горошек сбланшировать в подсолёной воде 2-3 минуты, перемешать всё в салатнице, заправить оливковым маслом и лимонным соком, сверху раскрошить фету.

Шпинат по-каталонски

500 г шпината, 5 ст. ложек оливкового масла, по 3 ст. ложки изюма и орешков пинии или кедровых, 1-2 зубка чеснока, соль, перец.
Шпинат помойте и протушите с малым количеством воды. Изюм залейте горячей водой и отцедите. Масло разогрейте, слегка обжарьте орешки, добавьте изюм и нарезанный чеснок, минуту жарьте на малом огне. Добавьте шпинат, накройте и тушите, периодически помешивая. Когда листья станут мягкими, крышку снимите и дайте жидкости слегка выпариться. Приправьте солью и свеже молотым перцем.

Творожно-шпинатная бабка

600 г мороженого шпината, 10 ч. ложек желатина, 1 стручок сладкого красного перца, 400 г творога, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл жирных сливок или сметаны, соль, перец.
Шпинат разморозьте, промойте, переберите и обсушите. Отложите 8 красивых крупных листков. Остальной шпинат протушите в кастрюле под крышкой с 2-3 ст. ложками воды в течение 5-6 минут. Залейте 5 ст. ложек желатина небольшим количеством холодной кипяченой воды. Из шпината сделайте пюре, приправьте солью и перцем. Желатин подогрейте, помешивая, чтобы растворился, добавьте в пюре, хорошо все перемешайте и поставьте в холодное место.
Замочите остальной желатин. Сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Творог посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки лимонного сока. Тщательно перемешайте, добавьте нарезанный перец. Разогрейте желатин до растворения, смешайте с творогом, поставьте в холодное место. Хорошо взбейте сливки или сметану и половину смешайте с творогом.
Форму сполосните холодной водой и выстелите тонкой фольгой или пленкой. На дно формы красиво уложите отобранные листья шпината, а на них осторожно выложите творожную смесь наискосок (с одной стороны чтобы доходило почти до верха формы, а с другой – почти сходило на нет) . Поставьте в холодильник. Остальной лимонный сок и сливки вымешайте со шпинатом, массу выложите на творог. Поставьте на 2 часа в холодильник. При подаче бабку переложить на блюдо и нарезать – получается прямоугольный ломоть, состоящий на срезе из двух треугольников – зеленого и белого. Очень эффектное и вкусное блюдо.

Полосатый пирог

Для желтого теста: половина средней тыквы, 1,5 стакана муки, 5 яиц, 0,5 стакана растительного масла, 2 зубка чеснока, 1 стакан молока, соль; для зеленого теста: 1,5 кг шпината, 1,5 стакана муки, 5 яиц, 1 пучок зеленого лука, соль; майонез и оливки без косточек для украшения.
Тыкву натрите на мелкой терке, шпинат измельчите. Замешайте отдельно два вида теста . Пожарьте блины двух цветов. Сложите их друг на друга, чередуя цвета и промазывая каждый блин майонезом. При желании можно еще посыпать тертым сыром. Сверху выложите желтый блин и украсьте пирог колечками нарезанных оливок.

Шарики из шпината

500 г шпината, 250 г картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. ложки тертого сыра, раст. масло,
Отварите отдельно шпинат и почищенную картошку, отцедите. На растительном масле пожарьте нарезанный лук, к нему добавьте нарезанный шпинат. Тушите около пяти минут, посолите и поперчите. Добавьте размятый картофель, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Добавьте яйцо и все хорошо перемешайте. Сформуйте шарики и варите их в подсоленной воде. Выньте шумовкой, дайте стечь воде и выложите в смазанную жиром сковороду. Посыпьте тертым сыром и поставьте в нагретую духовку запекать. Подайте с простоквашей и белым хлебом.

Зеленый борщ и как гарнир. Почистить, порезать положить сковородку немного потушить минут 5 и добавить сливочного масла. А еще люблю яичницу со шпинатом

Салат

отвари и отжав жидкоть раздели на колобки. используй сколько считаешь нужным, остальные положи в морозилку и доставай по мере надобности.

салат кроликам.

Я люблю щи из шпината. Получаются, как щавельные. Отварить картошку кубиками, добавить шпинат. Сделатьб зажарку из лука и моркови, соединить все вместе. Под конец, взбить несколько яиц и ввести в кипящий суп, постоянно помешивая. Готовить можно и на бульоне, и просто. Не забываем про лавровый лист и перец горошком. Заправить сметаной или майонезом.

Люблю фриттату со шпинатом

6 яиц
1 ст. л. нарезанного свежего базилика
1 ст. л. петрушки
2 ст. л. оливкового масла
150 г листьев шпината
2 ст. л. кедровых орехов
2 стебля порея
1 - 2 сладких красных перца
соль и перец по вкусу
пармезан

В большой сковороде разогрейте масло, положите красный перец, нарезанный кубиками и обжарьте помешивая на среднем огне 5-6 минут, пока перец не станет мягким.
Добавьте порей, прикройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Когда порей станет мягким, положите листья шпината (если крупные, можно порвать руками) . Шпинат должен обмякнуть на пару за 2-3 минуты. Перемешав овощи, добавьте кедровые орехи (можно заменить нарубленными грецкими) .
Яйца, базилик, петрушку, соль и перец быстро взбейте вилкой в миске и вылейте в сковороду. Осторожно помешивая, отодвигайте края омлета, чтобы жидкая смесь стекала на дно и поджаривалась.
Разогрейте духовку и когда фриттата начнет застывать, поставьте на 3-5 минут, чтобы яйца подрумянились сверху.
Подавать теплой, посыпав пармезаном.

Если слишком много посмотрите на сайте источнике этого рецепта. В итальянской кухне много рецептов со шпинатом.

большое количество готового шпината :)

сивочо шпинатовый суп пюре!

пирожки со шпинатом.