как приготовить тесто на чебуреки ?

Чебуреки

Сделать крутое пресное тесто из воды, муки, соли, растительного масла и капли уксуса примерно как для пельменей. Выдержать полчаса и раскатать кружки до 2 мм.

Приготовить жирный фарш из мяса и лука, добавить перец, соль, мускатный орех, долить бульон, чтобы при жарке образовывался сок. Выложить фарш на тесто, тесто складываем вдвое как полумесяц, края плотно защипываем и обжимаем, чтобы там не осталось воздуха. На сковородке калим постное масло, жарим чебуреки до зарумянивания с обеих сторон под крышкой. Потом составить с жара и подержать под крышкой. На одном масле можно делать до десяти чебуреков не более.

Показатель качества чебурека – румяность и обилие сока внутри.

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 100 г воды, 2 с. л. растительного масла, соль
Начинка: 400 г бараньего фарша, 3 луковицы, 50 г бульона, перец, соль, мускатный орех

Тесто пресное, без яйца, только соль, вода. Главное, хорошо вымешать, до эластичности и дать полчаса отстояться.

Нежнодушевно

Делаю по такому рецепту на заварном тесте. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!! !
4 стакана муки (по 250 мл) ;
1.3 стакана воды (~320 мл) ;
1 столовую ложку водки (можно и без водки) ;
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ;
0.5 чайной ложки соли.

700 г мяса
350 г лука;
0.5 стакана воды;
соль, перец, специи по вкусу
0.5-1.0 стакана воды
1 стакан кефира

Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл) ; - 1.3 стакана воды (~320 мл) ; - 1 столовую ложку водки (можно и без водки) ; - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ; - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) . Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Посеять муку, добавить воды, немного посолить, вымесить крутое тесто. Воду понемногу добавляйте в муку, мешайте весёлкой, ну ложкой в конце концов, потом руками вымешивайте. Если тесто будет слишкм мягким, то вымешивайте на муке. Растительное масло (пару ложек) можно добавить- тесто будет эластичней, я не люблю. Яйца туда не кладут, тут Владимир Птохов перемудрил -чебуреки жёсткие от яиц в тесте.

такое же как и на пельмени

Тоже что и на пельмени. Вода, мука, соль, яйцо. Тесто должно быть крутое и эластичное.

Чебуреки с мясом
Чебуреки с мясом

Что может быть лучше свежих, горячих чебуреков? ! Чебуреки - одна из лучших и популярных закусок, звезда кавказской кулинарии. Попробуйте их приготовить для своих любимых!

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 2 стакана

вода - 0,75 стакана

водка - 1 ст. ложка

яйцо - 1 шт

растительное масло - 1 ст. ложка

соль - 0,5 ч. ложки

Для фарша:

фарш мясной - 0,5 кг

лук - 2 средние шт.

вода - 1 рюмка (50 мл)

соль, перец, специи по вкусу

Вскипятить воду с солью и маслом. Не снимая с огня развести в ней четверть стакана муки. Надо очень постараться, чтобы не было комочков!
Добавить яйцо, водку, остальную муку и хорошо вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и не клеиться к рукам. Дать тесту настояться как минимум час, можно больше.
Нашинковать лук, посолить, поперчить и хорошенько размять его. Добавить фарш и немного воды.
Раскатать тесто маленькими порциями толщиной 1 мм и с помощью терелки вырезать круг. На одну половину выложить равномерно фарш и плотно защепить края. Жарить в большом количестве масла (2-3 см) до золотистой корочки. Приятного аппетита!

в кастрюлю вылейте 1,5 ст. воды, добавьте 0,5 ч. л соли, 1ч. л сахара, 2 ст. л растительного масла. Доведите до кипения. Выключите огонь. Всыпьте 150 г муки и перемешайте в однородную массу. Остудите, добавьте яйцо, 1ст. л водки. Тщательно перемешивайте тесто руками, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Тесто не должно прилипать к рукам и по плотности на ощупь напоминать мочку уха. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

1ст муки завариваю 1ст кипятка, 1чл соли и 1ст л масла (можно и больше) быстро размешиваю, чтобы не было комков, а затем добавляю 2 ст муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30мин-1час (можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и

Просто, делаеш тесто как на вареники единственная особенность заливаеш кипятком, тесто можно хранить в холодильнике, как повар говорю

Чебуреки делаем из пельменного теста. Вкусно, не пожалеете.

для теста
Эти чебуреки получаются очень вкусными!
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
вода - одна целая одна четвертая стакана,
водка - 1 ч. ложка
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
Приготовление: В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление и
в получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.