Тесто на чебуреки.

Мною облюбованный вариант, которым постоянно пользуюсь:
На 1 стак. воды + соли 0,5 ч/л + водки 2 ст/л + раст. масла 2 ст/л + муки ~ 3-4 стакана (без фанатизма! тесто должно быть мягким и послушным) = хорошо вымесить и дать отдохнуть минут 30. (рекомендуют в холоде, но я принципиальной разницы не заметила, поэтому оставляю на столе.)

Тесто:
0,5кг муки,
чайн. ложка соли
50мл раст. масла
150мл кипятка или чуть больше, - зависит от муки. Тесто должно быть крутым.
Начинка:
250гр. фарша
средний лук
соль, перец
вода или бульон (сколько возьмет), фарш должен быть жидким, но не течь.
Растит-ное масло для жарки.

У Вас правильный рецепт теста. Чебуреки едят горячими. Попробуйте желать то же тесто, но слоеное

..все то же самое.. только добавляю 1-2 желтка и пол стопки водки.... очень хорошее тесто...

Хрусткость вашему тесту даст как ни странно сахар, кладите больше нормы чуть-чуть и все, ну и ест-нно ложка-две водочки тоже не помешает, и тесто делайте заварное, потому оно у вас деревянное на второй день, тк наверняка простой водой или слегка теплую льете. Вот что на тесто идет у меня: 3,5 стакана муки; 1/2 ч. л. соли; 1 стакан кипятка; 100 г сливочного масла; 1 яйцо и +1-2 ст. ложка водки. В миске смешайте просеянную муку и соль, влейте стакан кипятка и быстро перемешайте вилкой. Далее, растопленное сливочное масло слегка взбейте с яйцом (обычно я кладу только 2 желтка) и сразу добавьте в мучную массу. Замешивайте очень мягкое и нежное тесто (муку всю сразу не бухайте, постепенно подмешивайте, т. е. не забейте ею тесто), накройте его полотенчиком, а в этот момент пока тесто отдыхает готовьте начинку

Масло. Не замечала, что покупные жирные шопиздос.?)

Мой рецепт не подойдёт. Я в тесто водку добавляю, потому что мне нравятся с хрустящей корочкой. Советую искать рецепт, в состав которого входят яйца, они чебуречное тесто резиновым делают, и без водки, чтобы не были "дуб-дубом".

никаких чэбурэкоф здесь нет))))))

Вода, соль, мука. Больше ничего... Воду лучше кипяток или очень горячую.
Чтобы не сохли, их нужно накрывать, полотенчиком.
Это же тесто идет и на манты.

У Куса Ну правильный рецепт. Если хотите мягкие назавтра положите их полиэт пакет и в холодильник. Разогревайте на сковороде под крышкой с чуть воды.

Ну это по ингредиентам понятно. Чебуреки я конечно не готовила, но такое тесто делала, оно действительно очень жёсткое когда остывает. Советую найти ролик на ютубе где готовят чебуреки, и попробовать приготовить как они.