Как дома приготовить козий сыр из козьего молока? Ни у кого рецептов нет?

берем два литра квашенного (закисшего) молока, подогреваем его на малом огне и отбрасываем на марлю в дуршлаг. После того, как жидкость стечет, должно остаться примерно полкило творога, которому даем отстояться в течение дня.

Затем берем пол-литра свежего козьего молока, варим в нем этот творог и снова отжимаем через марлю.

В казанок кладем 100 г сливочного масла, растапливаем, добавляем полученный творог, три яичных желтка, половину чайной ложки соли и столько же соды. Хорошенько все перемешиваем и варим полученную массу на медленном огне 10-15 минут, продолжая помешивать.

Еще жидкий и тягучий сыр из козьего молока выливаем в выложенную целлофаном миску и ставим в холодильник. Когда масса остынет, получается вкусный плавленый сыр весом около 700 г, который легко режется ножом. Целлофан можно не снимать, тогда сыр не будет подсыхать, но, думаю, он у вас долго не залежится – уж больно вкусен… »

Может, как осетинский? Вот тут видела http://forum.say7.info/topic11576.html

делаете творог как обычно, добавляете соль, положить в полотняный мешочек и под гнет. через неделю сыр готов

Сыр из любого молока делается одинаково. Нагреваете молоко, но нельзя доводить до кипения. Добавляете к примеру немного кефира для инициирования сворачивания молока. Чем раньше (по температуре) свернется, тем мягче сыр. Отцедить, добавить соль. небольшой гнет и в холодильник. Получите адыгейский сыр.

смешать молоко творог до получения однородной массы. Поставить на огонь. Как только смесь закипит, огонь убавить и кипятить при тихом бурлении в течение 7минут. Затем слить жидкость через сито (сыворотки должно быть совсем немного) . Добавить сливочное масло, соду соль, любые специи. Все тщательно перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут. Полученную массу переложить в форму и поставить на несколько часов в холодильник.
молоко 1 литр
творог (любой) 1 кг
сливочное масло 125 г.
сода 1ч. л.
соль 1ч. л.
специи