вопрос к китайцам или знающим китай людям

Для рецепта Вам потребуются:
- креветки (сырые или вареные) - 300г
- зеленый лук - 1.5 ст. л.
- имбирь свежий - кусочек длиной 2 см
- херес или рисовое вино - 1 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- куриный бульон - 70 мл

Креветки в имбирно-луковом соусе

Креветки очистить (можно для украшения оставить хвостики) , высушить с помощью бумажного полотенца. Имбирь мелко порубить. Приготовить соус из зеленого лука, имбиря, рисового вина или хереса, соевого соуса и куриного бульона: смешать их в воке, довести до кипения, убавить огонь и подержать на огне еще 2 минуты. Добавить креветки и перемешать. Накрыть вок крышкой и прогревать креветки еще 30 секунд, если они были вареными, и 2 минуты – если сырыми. Блюдо можно подать как горячим, так и холодным.

Имбирь можно мариновать самому. ( покупаете в Ашане).... я так делаю... .
Имбирь очистить и порезать

1.Соль по вкусу
Примерно на 100гр воды 1 -2чайные ложки
2. чеснок измельчить
3.Сушеный красный перец измельчить
4. Сахар по вкусу
Примерно на 100 гр. Воды 2 чайные ложки

Все смешать и залить холодной кипяченой водой
Вода должна покрывать имбирь полностью
Через 10 -14 дней можно есть

Спросите у самих китайцев на
http://russian.cctv.com/program/chinesecooking_ru/20100213/102356.shtml

Очень милые люди. Дают консультации.

МОЖЕТ БЫТЬ ЭТОТ САЛАТ: Быстрый stir-fry с креветками и огурцом, ароматизированное лимонным сорго, чили и имбиремБ.
1 огурец
2 ст л подсолнечного масла
6 перьев зеленого лука, порезанных на кусочки размером 4 см
1 лимонное сорго, тонко порезанное
1 зубчик чеснока, порезанный
1 ст л порезанного красного чили
125 гр (4 1/2 oz) грибов (oyster mushrooms)
1 ст л порезанного корня имбиря
350 гр (12 oz) готовый креветок
2 ст л крахмала
2 ст л воды
1 ст л темного соевого соуса
1/2 ст л рыбного соуса
2 ст л сухого хереса или рисового вина
1. Порезать огурец на тонкие брусочки, размером около 5 мм х 4 см. Подогреть подсолнечное масло в сковороде или вок. Добавить лук, огурец, лимонное сорго, чеснок, чили, грибы и имбирь в вок, обжаривать на сильном огне 2 мин.
2. Добавить креветки и обжаривать еще 1 мин.
3. Смешать крахмал, воду, соевый соус и рыбный соус до однородности. Добавить эту смесь в вок, влить вино или херес, прогреть, помешивая, пока соус не загустеет. Подавать с рисом.

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ (китайская кухня)
200 г консервированных креветок,
30 г свиного сала,
20 г крахмала,
10 г рисовой водки (можно заменить хересом) ,
13 г имбиря,
13 г зеленого лука,
5 г соевого соуса,
1/2 яйца,
5 г сахара,
5 г уксуса,
соль.
Креветки вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г) , добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) , рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРЕНКАМИ (китайская кухня)
200 г консервированных креветок,
50 г пшеничного хлеба,
0,5 белка яйца,
20 г крахмала,
30 г свиного сала,
5 г соевого соуса,
13 г зеленого лука,
10 г рисовой водки (можно заменить хересом) ,
10 г имбиря,
5 г сушеных молотых белых грибов,
соль.
Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. Пшеничный хлеб (без корки) нарезать ромбиками и жарить во фритюре. Одновременно в отдельную кастрюлю положить свежий имбирь и зеленый лук, нарезанный соломкой, влить незаправленный бульон (20 г) , соевый соус, молотые грибы и крахмал, разведенный холодной водой (1:2).
Прежде всего нужно приготовить соус. Для этого на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вылить из кастрюли подготовленную смесь, рисовую водку, соль, непрерывно помешивая от себя, проварить до загустения, а затем влить растопленное свиное сало.
На обжаренные кусочки хлеба, уложенные на тарелку, положить жареные креветки и полить соусом.

КРЕВЕТКИ С ИМБИРЕМ

имбирь - 20 см,
чеснок - 3-4 зубчика,
соль,
белое сухое вино - 1/2 стакана,
оливковое масло,
креветки - 400 г.

Режете его тоненькими кружочками, и побольше (расходую где-то 20см корня) , 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу. Все это выкладываете в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. 2-3 минутки даете маслу пропитаться этими приправами, и кладете туда же креветок, немедленно заливаете белым вином (полстакана достаточно) . Через 5 минут креветки готовы.

Знаете ли, имбирь и тапинамбур на вкус сильно различаются - их перепутать трудно. Имбирь - жгучий, а тапинамбур с очень деликатным вкусом. Креветки могли быть и с тем и с другим.