как вкусно засолить грудинку?

Вкуснее всего отварить её в луковой шелухе.

Приготавливаем смесь для засолки: можно использовать смесь для изготовления корейской морковки.
Пакет разбавляем в воде с солью .Соли можно много - сало лишнего в себя не впитает. Так же можно добавить в рассол и другие специи – лавровый лист, чеснок и прочее на свой вкус. Рассол выливаем в большое блюдо или кастрюлю. Кладём грудинку в кастрюлю, в рассол. Закрываем тарелкой или перевёрнутой крышкой от кастрюли меньшего размера. Надо обязательно придавить тяжелым гнётом . Поставить в холодильник, в отделение для фруктов, дня на два, надо пробовать. На третий день точно просолится

Засол грудинки

Приготавливаем смесь для засолки: можно использовать смесь для изготовления корейской морковки.
Пакет разбавляем в воде с солью .Соли можно много - сало лишнего в себя не впитает. Так же можно добавить в рассол и другие специи – лавровый лист, чеснок и прочее на свой вкус. Рассол выливаем в большое блюдо или кастрюлю. Кладём грудинку в кастрюлю, в рассол. Закрываем тарелкой или перевёрнутой крышкой от кастрюли меньшего размера. Надо обязательно придавить тяжелым гнётом . Поставить в холодильник, в отделение для фруктов, дня на два, надо пробовать. На третий день точно просолится

Сало по-венгерски

Берем луковую шелуху примерно две пригоршни, а вообще чем больше тем лучше. Засыпаем в кастрюльку и заливаем рассолом - на 1литр воды граненый стакан соли. Кладём перец горошком, лавровый лист. Затем туда же кладём сало, желательно со шкурой, куски примерно величиной с ладонь и толщиной 2-3 сантиметра. Ставим на газ доводим до кипения, варим сало до готовности. Даём остыть, вынимаем, обсушиваем салфетками, очень сильно обсыпаем острым красным перцем, убираем в морозилку. Через сутки готово.

Сало по-домашнему

Сало нарезается небольшими ( 7-15см) кусками, через каждые 3-5см делаются продольные надрезы (до самой кожи) , в которые кладут колечками очень мелко нарезанный чеснок. Затем куски натирают молотым черным перцем и кориандром. Специи могут варьироваться, но желательно, что б их было не более трех, иначе они начнут забивать друг-друга и сами вкусовые качества продукта.
Далее, куски складываются в эмалированную посуду и обильно засыпаются солью крупного помола, с небольшим количеством лаврового листа (примерно 2-3 листа на 1кг) . Бояться переборщить с объемом соли не стоит, т. к. сало больше чем следует в себя не возьмет. Завершение процесса засолки происходит примерно через 5 дней, в зависимости от толщины, после чего сало нужно вытащить и заморозить. Готовый продукт очищается ножом от соли, мелко нарезается и подается к столу.