Как правельно и вкусно засолить сало?

Берем кусок свежего сала, активно протыкаем его длинным ножом во всех направлениях. В разрезы вставляем брусочки нарезанного вдоль чеснока - чем больше, тем лучше. Густо обмазываем сало крупной солью и черным перцем, режем на пластиночки все тот же чеснок и активно обкладываем кусок. Заворачиваем в фольгу и сразу же отправляем в морозилку - на неделю, а лучше - на две.

Классическое сало.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) . Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

Сало - это легко!

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

а я так обычно делаю:
беру пласт сала толщиной от 3 см и больше (со шкуркой) , укладываю его шкуркой вниз, далее надрезаю вдоль, чтобы резы получались через 4-5 см, почти до шкурки по глубине, потом солю, в надрезы кладу тонкие дольки чеснока, все это дело перчу (тут уже от вкуса зависит - красным или черным молотым перцем) , переворачиваю, еще солю, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, убираю в морозилку
через 2 недели достаю, сколько надо (остальное и дальше хранится в морозилке) , тонко режу еще мороженое - очччччень вкусно! оно такое розоватое получается.. . вкусненькое...

Можно натереть ролтоном и через 7 дней готово. Но ролтона на кг. 2 пакетика. А можно натереть чеснок на терке, смешать с солью и натереть сало этой смесью. Приятного аппетита!

Вкус сала зависит от того чем кормили поросёнка и чем его смалили
(лучше всего сеном- тогда ещё и обалденный запах) А солить его очень просто : режем сало на брусчки приблизительно 8 на20 см. и складывая его в миску и щедро пересыпаем крупной поваренной солью ( не бойтесь переборщить - сало лишней соли не возьмёт) , теперь пускай оно постоит в комнате 1-2 дня. Затем промываем от соли в холодной проточной воде и хорошо высушиваем полотенцем от влаги. Теперь если хотите можно слегка посыпать его сладким перцем. Теперь сало можно кушать. Если сала много, то излишки по порциям плотно заворачиваем в пищевую плёнку и ложим в морозильную камеру (-18) там оно может лежать ОЧЕНЬ долго.
Чеснок добавлять не советую

Поместить в рапу со пециями.

сало мою, натирю ченоком тертым, солью, черным или красным перцем, кладу в полителеновый пакет, заворачиваю в полотенце, держу ночь на горячей батарее, оно успевает пропитаться, а потом в холодильник.

в рассоле вкусно получается: берем банку наливаем воды, сыпим много соли (проверяем картошкой, когда всплывет, значит хватит) сыпим специи. в этот рассол помещаем кусочки сала, закрываем, ставим в прохладное место на 3 дня. готово. проверено не одним покалением. РАССОЛ НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ПРОБЫВАТЬ, ИЛИ РУКАМИ В НЕГО ЛЕЗТЬ, ДЛЯ САЛА ХОРОШ, А ВОТ НАМ ...

самое главное это сало, хорошее сало, второе и не мало важное это соль и приправы по вкусу, сало надрезаешь натираешь приправами по вкусу и солью и ложишь на несколько дней под пресс