Как правильно и вкусно засолить гарбушу, зарание спасибо.

1) Отделяю от кости два пласта вместе с кожей. Лучше, если рыба будет слегка подморожена. Нужен острый и тонки нож.
2) Затем беру один пласт и ножом режу его на очень тонкие пластины, как бы наискосок, начиная с хвостового конца.
Укладываю пластинки рыбы на фольгу, которой выстлан лоток.
Кусок фольги должен быть в два раза больше дна лотка, чтобы накрыть сверху.
3) Когда будет уложен первый слой, слегка смазываю рыбу оливковым маслом. Сверху слой присаливаю (соль тонкого помола) .
4) Затем кладу следующий слой, его тоже солю (не очень сильно, но равномерно по поверхности) . Закрываю фольгу сверху.
5) Кладу сверху новый слой фольги и повторяю процесс, пока не разложится все кусочки.
6) Затем кладу сверху досточку и на неё ставлю что-нибудь тяжеленькое, например, кирпич с молоком.
Ставлю в холодильник.
7) Через сутки рыба готова. Берем один пласт фольги, открываем и выкладываем на сервировочную тарелку.
А лоток ставим назад в холодильник. Очень удобно, рыба закрыта фольгой и можно доставать постепенно.
Так можно солить любую красную рыбу. Получаются сразу порционные куски.

эта рыба суховата. Можно сделать так: порезать на кусочки (порции) и лучше это делать пока она не разморозилась. Потом каждый кусочек тыльной стороной ложки смазывают (слегка! ) растительным маслом типа "Олейна" без запаха и солят каждый кусочек (на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка песку) . кусочки укладываются друг на друга в лоточек. Солится быстро и не такая сухая получается! А лучше всего солить форель или семгу!

горбушу не солила, а лосося да. если они похожи, то делаю очень просто нарезаю токие ломтики и укладываю в коробку просаливая каждый слой соли обычно как всегда, не злоуботребляй\ точные пропорции не могу сказать всегда делаю на глаз, если любите специи можешь положить, но я только солю

рыбину обмыть, почистить, разрезать по хребту, натереть смесью из соли (2ст. л) , сахара (2 ч. л) и немного перца. Уложить в посуду под гнет, пока рыба не выпустит сок, затем гнет убать и накрыть крышкой. Через пару дней можно есть.

2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахарного песка и щепотка лимонной кислоты. Натераем пласт рыбы, заварачиваем в пергамент и полотенце и на 3 дня в холодильник солить. (Я рыбу делю на 2 пластины филе)