Кто нибудь пробовал использовать и соду и дрожжи в одном тесте? Что получается?

Очень не плохой вариант. Конечно можно смешать и соду и дрожжи, но чтобы тесто стало ЕЩЁ нежнее и пышнее рекоменрдую также добавить немного творога, разбавленного с молоком в соотношении 200гр. творога и примерно 50 -70 гр. молока. Если тесто делаете сладким, то можно взять ванильный творог ( при наличии ), он еще вкуснее и уже сладкий с ванилином. При таком соотношении добавок тесто получается рыхлым, хорошо поднимается и конечно же вкусным. Для рыхлости теста так же можно применить амоний ( 1чайная ложка амонии на 1 кг муки ), предварительно амоний развести в теплой воде ( разводится долго) .
Удачи и приятного аппетита!!!

Раз по ошибке поставил тесто подниматься не на теплую, а горячую плиту и дрожжи сварились. Добавил соды и испек пирожки. Конечно, тесто вышло не такое хорошее - поплотнее, мелкопузырчатое. Но никто из человек 20 этого не заметил.

отличные рогалики

будет желгый цвет

Я давно так ставлю тесто на пироги. Пока в чашке подходят дрожжи, я насыпаю муку горкой, в углубление наливаю кефир+ щепотка соды, когда кефир запенится добавляю 1 яйцо, соль, сахар по-вкусу, затем подошедшие дрожжи, теплое молоко, ванилин, 3 ложки растительного масла и замешиваю тесто. Когда тесто вберет в себя муку, добавляю маргарин (он должен полежать при комнатной температуре 1час). Маргарин нужно втирать в тесто и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Затем положить тесто в целофановый пакет и в теплое место. Как тесто 1 раз подойдет, помесить его еще раз (руки можно смочить раст. маслом), опять положить в пакет, завязать и положить в холодильную камеру (не в морозильник!). Тесто подходит быстро, не перекисает. Но раскатывать нужно тонко- 5мм. Приятного аппетита!