Для чего используется сода в тесте вообще? И в частности, в блинчиках?

Я, конечно, не увлекаюсь кулинарией, но сода используется как разрыхлитель, вроде как.

Теоретически в качестве разрыхлителя, но я никогда не добавляю (

Точно не знаю, но никуда её не кладу никогда .вот посуду моет она хорошо .

Сода +уксус =пузырьки газа которые тесто поднимают

в блинчиках сода не нужна

сода разрыхляет
в блинах она ни к чему

для скороспелых блинов, чтобы разрыхлить тесто, добавляют соду
вкус блинов она не меняет, если не переборщить, но за счет углекислого газа блины будут более легкими, с дырочками
и действовать сода начинает при нагревании, а не от молока

да ужас на воде ...
у меня без соды рвутся

Ну сода по аксиоме разрыхлитель.

В качестве разрыхлителя. Вступает в реакцию с кислотами, в том же молоке и выделяется углекислый газ

я всегда добавляю разрыхлитель, блины получаются кружевными, с дырочками.
а Оладьям разрыхлитель необходим, т. к. без него будут клеклые

это щелочь кислоту гасит

Соду добавляют в блины, вернее в тесто для блинов, если вы готовите бездрожжевое
тесто для блинов.. Если блинное тесто готовите на воде, то надо помимо соды, добавить ещё и лимонной кислоты или несколько капель сока лимона, чтоб сода там работала. Если же тесто для блинов готовите на молоке или с добавлением молока, лимонную кислоту добавлять ненужно. Молоко погасит соду и сода начнёт работать. Соду в тесто для блинов добавлять нужно, чтоб блины были эластичными и воздушными, при этом блины будут тонкими. Будут вопросы пишите.

Сода при нагревании разлагается на карбонат натрия углегислый газ и воду... поэтому в блинчики ее иногда добавляют для "кружевного" эффекта, не более того...

Соду добавляют чтоб тесто поднималось как бы пузырилось насколько я знаю
ПС только не в блинчики а в оладьи. В блины не добавляют

Чтобы тесто было чуть пышнее, только в блинчики соду не добавляют.