разрыхлитель теста. можно ли его заменить на соду??

Я, по старой привычке, все никак не перейду на пекарский порошок, пользуюсь содой, прчем совершенно, негашеной. СОДА, ПОГАШЕННАЯ УКСУСОМ ИЛИ КАКОЙ-ЛИБО ДРУГОЙ КИСЛОТОЙ, ТЕРЯЕТ СВОИ СВОЙСТВА. Сода должна работать в тесте, а не в ложке с кислотой, положите в тесто соду и лимонную кислоту перед замесом с мукой или смешайте их (соду и кислоту) с мукой и замесите тесто. К тому же негашеной соды потребуется гораздо меньше.

Можно, конечно соду загасите уксусом!! ! Как раньше не было же никаких разрыхлителей - и дешевле получается!!!

только ее надо загасить уксусом.

Разрыхлители теста, или пекарский порошок – это смеси различных средств для придания пышности тесту в процессе изготовления выпечки и кондитерских изделий.
Основные компоненты, входящие в состав разрыхлителей теста – это сода и углекислый аммоний.
Разные производители используют собственный состав смеси для получения наилучшего результата:
Карбонат натрия — сода, пищевая добавка E500i.
Гидрокарбонат натрия — пищевая сода, пищевая добавка E500ii.
Смесь карбоната натрия с гидрокарбонатом натрия — пищевая добавка E500iii.
Карбонат аммония — пищевая добавка E503i.
Гидрокарбонат аммония — пищевая добавка E503ii.

Пищевая сода выступает разрыхлителем сама по себе, при температуре 60 °C (гидрокарбонат натрия) начинает распадаться на карбонат натрия, углекислый газ и воду

Разрыхлитель это и есть сода

Разрыхлитель теста это и есть та же самая сода.

Да, если заменить разрыхлитель теста гашеной уксусом содой, будет не так подниматься тесто. Но в крайних случаях я так и делаю, конечно, выпечка получается пониже, но ничего страшного. не бросать же начатое тесто на полдороге.

нет эффект ни токой