Как лучше сделать курицу в соевом соусе? Чтобы была ароматная и мягкая?

Я делаю так:
Целую курицу или ее части помещаю в маленький тазик, где предварительно смешаны соевый соус и майонез (пропорция делается на глаз) . Тщательно размешиваю и складываю курочку туда. В идеале должно все это простоять ночь (или день) - обязательно несколько раз нужно все перемешать. Затем беру тефлоновый противень, раскладываю не нем кусочки курицы и в разогретую духовку 200С (кусочки - минут на 40-45, а курицу где-то на 1-1,20 в зависимости от веса) . Получается очень вкусно!! ! делаю часто, т. к. домашние просят.

Курица 1 шт. , лимон 1-1,5 шт. , соль, перец по вкусу, соевый соус.

Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса) , разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше) . Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном, полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть. Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок