как вы готовите хинкал? как часто его едите ?

ХИНГЯЛ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
* Тесто: яйцо, мука, вода и соль.
* Курица, куриные грудки или мясной фарш, 5-6 больших луковиц.
* Гуруд или его заменители, чеснок.

* Способ приготовления

1. Приготовить обычное крутое яичное лапшовое тесто на воде . Разделить на шарики и каждый раскатать толщиной 2-3 мм, чуть подсушить и нарезать на квадратики или ромбики размером 8х8 см. Если хорошо просушить – квадратики можно хранить про запас.
2. Нарезать курицу на мелкие кусочки и прожарить на сливочном масле, можно взять куриные грудки или мясной фарш (так даже легче есть - нет костей) .
3. Тонко нарезать лук и тоже прожарить на масле до хрустящего состояния.
4. Заранее готовится соус: гуруд растворяется в воде до консистенции блинного теста и в него выдавливается чеснок. Гуруд готовят из кефирной сыворотки (его продают на рынке в виде твердых шариков) . По вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом. Поэтому его можно заменить, растворив мягкий творог в кефир и сильно посолив или же просто кефиром, а сверху посыпать брынзой.
5. Вскипятить подсоленную воду в большой посуде и опустить туда по одному листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Кипятят в течение 5 минут.
6. Вынимаю листочки шумовкой, сливают полностью воду и выкладывают на тарелку, тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают мясо и лук чуть полив маслом.
7. Если лень или некогда возиться с тестом его можно заменить макаронными бабочками.

Те же манты... только поменьше.... варю в воде. Готовлю по просьбе домашних

вот правильный и хороший рецепт: Состав


тесто: вода - 1,5 стакана, яйца - 3 шт, соль - 1 ч. л., мука

фарш: говядина - 700 г, свинина - 500 г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 4 зубчика, зелень петрушки, кинзы, регана - 150 г, соль, черный перец по вкусу
Яйца разбить, вылить в миску, добавить соль, воду, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Отложить, накрыв салфеткой. Мясо очистить от пленок, промыть, порезать, прокрутить через мясорубку, добавить лук, измельченную зелень, соль, перец, чеснок, 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и хорошо вымешать.
Раскатать тесто, вырезать круги в 2 раза больше, чем на пельмени.
В каждый круг положить по 2 столовой ложки мяса и защипать, как мешочки. Отварить хинкали в кипящей, подсоленной воде. Подавать горячими с соусом: зелень, чеснок, соль, перец, том. пасту или аджику, сметану, воду положить в процессор (блендер с ножом) и смешать все.

Я не любитель этого блюда..