Знаете рецепт ХАЧАПУРИ??? Или ЛЮЛЯ-КЕБАБ???

ХАЧАПУРИ: Для теста: 1 пачка маргарина, 2 яйца, 1 пачка творога, мука, соль, сода, гашеная с уксусом.
Для начинки: 200 г сыра (можно плавленый, лучше всего - твердый, можно старый) , 1 головка чеснока, 2-3 стол. л. сметаны.
Тесто месить, делить на 2 части. Раскатать средней толщины. На первую часть положить начинку: сыр на терку, чеснок на терку или давилку, размешать все со сметаной. Сверху накрыть вторым слоем теста и в духовку. Сверху можно полить сметаной.
ХАЧАПУРИ С СЫРОМ: Для теста: мука 5 стаканов, дрожжи 30 г, масло сливочное 50 г, сахар 1 ст. л. , соль 1/2 чайн. л. , вода 1 стакан, яйца (для смазки) 3 шт.
Для фарша: сыр 500 г, яйца 2 шт.
Изделия готовят из дрожжевого опарного теста. Для замешивания опары берут муку (40 % нормы) , воду (60 % нормы) температурой 30°С и дрожжи. Все перемешивают до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, ставят в теплое место на 2—3 ч. В готовую опару добавляют оставшиеся по рецептуре продукты, вымешивают и оставляют для брожения на 1—2 ч. В процессе брожения тесто обминают. Для фарша сыр пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом. Готовое тесто раскатывают на подпыленном мукой столе кружочками толщиной 7—8 мм, на середину кладут фарш. Тесто защипывают с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия укладывают на смазанный жиром лист, оставляют на 10 мин для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при 260— 280°С в течение 8—10 мин.
ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ: - 3 ст муки (объем стакана - 250 мЛ), 1 ст кефира;. 5 пачки маргарина или слив масла (125 гр) .
Налить кефир в миску и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Накрыть крышкой и дать настояться минут 40. В процессе настаивания 1 раз перемять.
Разделить тесто на две части (только для удобства раскатывания) и каждую часть: раскатать в тонкий блин (1 мм) . Обмазать поверхность блина тонким (как на бутерброд) слоем маргарина (маргарин должен быть комнатной температуры, для легкости намазывания) и скатать блин в рулет. Положить рулеты на полчаса в холодильник, для застывания маргарина. Пока тесто доходит приготовим начинку: 150 г сыра (типа "адыгейский" или "сулгуни");150 г сыра типа "пошехонский", "костромской" ;
1 куриное яйцо; зелень: петрушка, базилик, эстрагон (можно и что-нибудь одно) - по вкусу; соль, перец, специи - по вкусу.
Натереть сыры на крупной терке; Добавить сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, специи (да какие любите, а можно и без них) и перец, подсолить по вкусу (т. к. эти сыры не острые и малосоленые) ; Хорошо перемешать.
Жарим хачапури: Отрезать кусок теста от рулета 5-6 сМ длиной, раскатать в квадрат толщиной 2-3 мм. Положить в середину начинку, закрыть лепешку "конвертиком", чуть накладывая швы друг на друга. Прокатать скалкой, чтобы заделать швы и сделать лепешку примерно 1-1.5 см. толщиной. Небольшие щели между швов в лепешке - не беда. Жарить в сковородке (сначала швами вниз) , на среднем огне, на небольшом кол-ве раст масла, с двух сторон, под крышкой, до образования золотистой корочки. Вместо сыра можно положить мелко нарезанные яблоки, посыпанные сахаром, результат превзойдет ожидания. Заделывать швы в этом случае нужно руками, без скалки.
ЛЮЛЯ-КЕБАБ: 500 гр. говяжьего фарша, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 яйцо, соль, перец, специи для фарша. Все хорошо вымесить.. фарш должен быть консистенции пластичного крутого теста. Разделить на кусочки, сформовать колбаски, обжарить в масле. Долить в сковородку водички, в нее добавить потушенные баклажаны, помидоры, лук... в самом конце зелень... тушите минут 15-ть. Запах и вкус... сводит с ума!!!

знаю
Рецепт: ЛЮЛЯ-КЕБАБ / Готовим.РУ
Люля-кебаб » Послать | Печатать. Кебабача. Жареный рис с овощами.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/3895.shtml

Кебаб. Фото-рецепт / Готовим.РУ
http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/kebab.shtml Люля кебаб уже неделю на первой странице...
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kebab.shtml

Рецепт: ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ / Готовим.РУ
После этого разделывают массу на колбаски и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб мелко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают лимонным соком.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/25541.shtml

Рецепт: ЛЮЛЯ-КЕБАБ / Готовим.РУ
Люля-кебаб » Послать | Печатать. Послать ссылку другу.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/3895.shtml?send

Рецепт: ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ / Готовим.РУ
После этого разделывают массу на колбаски и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб мелко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают лимонным соком.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/25541.shtml?send

Рецепты баранины, 151 рецептов / Готовим.РУ
Люля-кебаб. Яхны по-староказачьи с печеными баклажанами. Баранина, жаренная крупным куском.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/

Блюда из курицы, 227 рецептов / Готовим.РУ
Люля-кебаб из курицы с копченым салом. Цыплята духовые по-московски. Цыпленок с кабачками в цвету.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/

Кебабача. Фото-рецепт / Готовим.РУ
На Кавказе - люля-кебаб, на Ближнем востоке - кебаб. В Болгарии - кебабче.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kebabcha.shtml

Фото-рецепты. / Готовим.РУ
Во всех кухнях есть колбаски из фарша жаренные на углях. На Кавказе - люля-кебаб, на Ближнем востоке - кебаб. В Болгарии - кебабче.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/dir3/?2

Рецепт: КУРИЦА В МОЛОКЕ ПО-ГРУЗИНСКИ / Готовим.РУ
Курица отварная с кизиловой подливкой. Курица, запечённая с яблоками в фольге. Люля-кебаб из курицы с копченым салом. Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/6696.shtml

Рецепт: "ШАЛАШ" ИЗ БАРАНЬЕЙ КОРЕЙКИ / Готовим.РУ
Люля-кебаб. Баранина с красным карри. Плов по-узбекски (I)
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/12701.shtml

Рецепт: ТУШЕНАЯ КУРИЦА ПО-ИСПАНСКИ / Готовим.РУ
Цыпленок карри по-ланкийски. Люля-кебаб из курицы с копченым салом. Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски. Курица в пиве (III)
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/18884.shtml

знаю.. .
хачапури... тут главное найти правильный сыр.. в идеале иммеретенский но можно и сулугуни или брынзу, сыр вымочить для удаления излишков соли, натереть на тёрке, смешать со взбытыми яйцами.. .
тесто идеально приготовить на мацони.. или кифире, тесто должно быть нежное... и жарить на совороде!
люля-кебаб... баранину пропустить через мясорубку с решёткой крупными дырками, так же измельчить бараний жир, добавить зелень кинзы, перец, мелко ркбленный репчатый лук, вымесить и поставить на холод! взять широкие шампура, сформировать на них колбаски и снова в холод!
хотя я сама чаще жарю их на решётке для гриля..

Рецепт люля-кебаб: Пропустите через мясорубку баранину и несколько луковиц, соль, перец. Перемешайте .И тут же на шампур .