Что означает выражение "Недосол на столе - пересол на спине"?

значит ограничивать себя в употреблении соли, лишняя соль вредна для организма, а соли на спине - это они скапливаются, в основном на лопатках, больно очень

1. Муж бил жену за прересол, потому-что соль была очень дорога;
2. Если часто пересаливать пищу, то начнётся отложение солей, в том числе и на позвонках. Спина будет болеть.

Это значит, что то, что можно исправить - прощается, а если нельзя, то бьют.

У нас на Кубани говорят: "пересол на голове". Как объясняла мне бабушка, была в старые времена возможность схлопотать нерадивой хозяйке от мужа. Он просто мог ей на голову, например, тарелку борща вылить. Для лучшего усвоения, как хозяйство вести. Может конечно меня бабушка просто пугала.

Добавлю только что соль выступает на спине в виде разводов, может еще и поэтому, сама тоже чаще слышала на голове - понимая это так что исправить проще, чем получить по голове пересоленным....

из бурлацкого быта (было такое время в XIX-ХХ вв. когда пароходы по рекам тащили люди. в основном на волге)

так вот: пересол на спине - эт типа спина моя бедная, тяжко тебе. вся вспотела
а недосол на столе - потому как соль дорогая была

а еще есть вариант из русской классики:

Повар у нас был старый.. , полуслепой и довольно нечистоплотный. Ежели кушанье оказывалось чересчур посоленным, то его призывали и объявляли, что недосол на столе, а пересол на спине.
Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.

А вот у нас есть о соли своя пословица, что <недосол на столе, а пересол на спине» . Это бы вам знать надобно. Недосоленное присолить можно, а за пересол наказывают.
Лесков, Полунощники.

Недосол — (действие по гл. не досолить) — отсутствие в нужном количестве, недостаток соли в кушанье. Пересол — (действие по гл. пересолить) — излишек соли в кушанье. Смысл пословицы: если в еде мало соли, можно добавить (соль всегда есть на столе) , а если чересчур много, ничем не поможешь (во времена крепостного права за пересол повара могли подвергнуть физическому наказанию) . Говорится шутливо, когда в каком-то кушанье не хватает соли или её слишком много.
О За обедом прежде всего гневались на повара.. . Ежели [устар. если] кушанье оказывалось чересчур посоленным, то его призывали и объявляли, что недосол на столе, а пересол на спине (М. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина) . А вот у нас есть о соли своя пословица, что «недосол на столе, а пересол на спине» (Н. Лесков, Полунощники).

еслив еде не хватает соли, то положив солонку на стол, тот кто пожелает положет себе столько, сколько ему будет уугодно чтобы обрести свой вкус. Тем самым останется довольным. А если пересолишь, то еду не съесть, соответственно все останутся либо голодными, либо недовольными, либо злыми. В некоторых семьях и народах за неудачное блюдо на столе наказавали. Вот и получается что на спине

У этой пословицы - скрытый смысл, а не то что вы пишете.

Это значит что если не досолишь то можно будет досолить на столе, аесли пересолишь то тебе на спину выльют)))