Пожалуйста.подскажите,как правильно засолить рыбу-муксун.

А какой муксун? обский? или тазовский? Я к чему! - обский заражен паразитами, а тазовский вроде чистый!
Помнится обский рекомендовали в тузлуке держать недели две-три. А тазовский ели малосолом!
А технология такая же как и для любой другой рыбы! Надо очень свежую рыбу или замороженную разморозить и сразу разделать - от чешуи, жабер, кишок. Порезать на куски поперек хребта в два пальца шириной. Сложить в тару (в стеклянную миску соответствующих размеров) пересыпая крупной солью (соль по вкусу) . Можно приготовить рассол таким способом - растворять в воде столько соли, чтобы не крупная (с яйцо) картошка всплывала и залить рыбу таким рассолом. Из приправ - лавр и перец черный.

Рыба соленая
Берем хариуса (или любую другую благородную рыбу - муксуна, нельму, семгу, тайменя, ленка, горбушу) , чистим и режем на порционные кусочки. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук (репку) , чуть-чуть растительного масла (только слегка смочить рыбу) и полученную смесь кладем под гнет где-то на час. То есть встаем на ночь - чистим и солим рыбу. К тому моменту, когда будет готов ужин - рыба тоже будет готова. Но и 15 минут вполне может хватить.
Расход соли - примерно 75-100 грамм на килограмм чищеной рыбы. И соль должна быть крупного помола - экстра для засолки не годится. Особенно - йодированная.