Подскажите, как правильно засолить красную рыбу. Заранее, спасибо!

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Одну столовую ложку крупной соли, пол чайной ложки сахара на 1 кг. рыбы, рыбу надрезать по хребту натереть там в брюшке и целиком всю, положить в пакет или пищевую плёнку и в холодильник, переворачивать, через сутки готово.

Лучше всего использовать охлажденную рыбу - она намного вкуснее - самый быстрый способ - нарезаете рыбу на тонкие пластики, которые уже готовы к употреблению - разложите на столе, доске - посолите и слегка поперчите с двух сторон ( такая рыба как форель или семга не требуют сахара, а для горбуши, кеты, нерки, кижуча - можно немного сахарку) , уложите в какую нибудь емкость - через 1-максимум 2 часа - рыба готова !!!

а я... если рыба охлажденная, а не замороженная ем через 3-4 часа.... а солю... в одинаковых пропорциях соль и сахар... крепенько натираю.... в пакет и просто на кухне, без холодильника

Ничего проще и по результату вкуснее нет!
Хотя можго попробоват и так: к вышеупомянутой смеси добавит паприку в порошке, хуже не будет, а получите новый вкусовой оттенок.

Можно сделать так: на 1 кг рыбы 1 столовую ложку соли и 1-2 столовых ложки МЕДА. Растворяете в небольшом количестве горячей кипяченой воды. И заливаете этим горячим маринадом кусочки красной рыбы. Вообще мне говорили, что можно есть через 3 часа. Но я побаиваюсь и пробую через сутки.