Как засолить красную рыбу. Кто как солит красную рыбу, напишите из личного опыта.

Смешайте соль и сахарный песок в равных пропорциях. Рыбу разрежьте пополам вдоль хребта, присыпьте смесью соль с сахаром, соедините обратно части или сверните куски так, чтобы шкура была сверху, а мясо - внутри. Положите всё в стеклянную, керамическую или нержавеющую посуду, накройте крышкой или фольгой. Некоторые люди заворачивают рыбу в холщовую ткань или кладут сверху груз, я не делаю ни того, ни другого. Ставьте рыбу в холодильник, она будет готова уже через несколько часов (это зависит от количества соли, если густо присыпали, то может быть достаточно и двух - трех часов.

Я взяла рецепт в интернете, получается вкусно.

Филейку натираем солью. (1 ст.. ложка без горки на кило) сахаром ( половина ч. ложки) . Каплю хорошего растительного масла, каплю бальзамического уксуса, в судок под крышку и в холодильник. На сл. день можно кушать.

Горбуша соленая "под сёмгу"

1 тушку свежемороженной горбуши освобождаем от костей, отрезаем голову и хвост. Затем с каждого филе снимаем аккуратно кожицу. У меня горбуша попалась суховатая, видимо перележала в магазине ), но при этом шкурка снялась хорошо. Вот же пир моим кошкам был!
Режем филе на кусочки толщиной не более 1 см.
Перед тем, как разделать рыбу, вскипятите воду и остудите её (приблизительно 1 литр) . В воде разведите столько соли, чтобы очищенная сырая картошка всплывала. Я взяла 2 горсти соли, это приблизительно граммов 150. Развела, кинула картошку, вроде всплывает, но для подстраховки кинула ещё 1 ст. л. с горкой.
Теперь в этот раствор кидаем порезанную рыбку. Автор указывает, что рыбу в этом растворе нужно держать 5-8 минут. Но, почитав отзывы, я решила время увеличить и ничуть не ошиблась. Рыбку я в растворе подержала 20 минут.
Затем раствор сливаем, рыбку ополаскиваем холодной водой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость.
А теперь укладываем в какую-нибудь ёмкость нашу горбушу слоями, каждый слой поливаем растительным маслом без запаха. Накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в холодильник. Всё, наша рыбка готова. Хотите бутербродики делайте, хотите с картошечкой кушайте. Рыбка получается замечательной!

по-фински солю: соль, сахар, белый перец, сушеный укроп-смешиваю, посыпаю этим филе с кожей, складываю стороной без кожи вовнутрь, заворачиваю в ткань, под пресс в холодильник на ночь

Делаю в масле. По другому не делаю. Потому как по другому. . И рядом не валялось.

Вот: https://www.youtube.com/watch?v=51yN7s2DgP4
Из личного. Это я и делаю. Фильм угловат и урезан. Изначально не был предназначен для сети. Выставлен по просьбе народа. Там всё ясно. Советую делать так.

берёшь рыбу солишь сколько надо перчишь и ставишь в холодильник на от 2-5 дней

Берешь рыбу, насыпаешь соль сколько нужно (желательно чем меньше тем она нежнее) и ставишь вхолодильник в тарелку с крышкой дня на 2))во!