как засолить красную рыбу (кижуч) дайте рицепт

Если солится красная рыба сухим способом, то густо посыпается крупной солью, причем рыба разрезается также вдоль хребта и туда также закладывается соль. Также не забудьте добавить ложечку сахара. Не забудьте засыпать соль в брюшную полость рыбы, если вы приобрели рыбу целиком или вам отрезали кусок из средней части рыбы. Все это заворачивается в плотную бумагу, кальку или пергамин, и кладется на поднос в холодильник. Можно сверху положить небольшой груз. Неплохо будет, если вы каждые 12 часов будете переворачивать рыбу и сливать вышедший из нее рассол. Через несколько суток рыба готова.
С готовой к употреблению красной рыбы снимается кожа, и острым ножом срезаются пластинки мякоти параллельно оси хребта.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Две ложки соли, ложка сахара, натереть руками и присыпать. Сбрызнуть лимоном.

а 1 кг1/2 рюмочки сахаа и соли натираешь добавляешь специи и кладешь под гнет выносишь на свежй воздух и когда появится сок можно пробовать а далее по усмотрению.

нарезать тонкими слоями переложитьтонким слоемсоли накрыть солфеткой за ночь просолится.

на четыре столовых ложки- чайную сахара ( без горки) , сделай столько смеси сколко надо, что бы покрыть тонким слоем рыбу. немного поперчи если нравиться, и все- больше ничего не надо, на ночь в холодильник, рыба даст сок, и засолиться в собст. соку..

Засолка красной рыбы или маринование.
Солить красную рыбу можно следующим способом. Очистить красную рыбу, порезать кусочками и уложить в банку, мешая слои красной рыбы кружками лука, хреном и дольками чеснока (3 головки лука, 2 дольки чеснока, кусочек хрена) . Залить маринадом, и на два дня в холодное место.

Маринад для засолки красной рыбы: 0,80 стакана воды, 0,30 стакана уксусной эссенции, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. лимонной цедры. Смешивать составляющие маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Пропорции 1 часть маринада на 1 кг красной рыбы