как засолить красную рыбу (форель)?

Вот делюсь с вами своим фирменным рецептом.
Солю так уже лет 17.

Семужный посол (безумно вкусно!!! )

Разделайте тушку на филе, удалите крупные реберные кости - есть потом приятнее, снимите шкуру. Количество соли, сахара и водки определяется следующим образом: 1 кг рыбы - 1 ст. л. (с небольшой горкой) соли крупного помола, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. водки, 1 ст. л. мелко порубленного укропа. Если рыба больше - соответственно увеличивайте количество продуктов. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками (даст сок) , равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на трое суток.

на 1 кг рыбы возьмите 2 стол ложки соли и столько же сахара.
рыбку разрежьте вдоль хребта, удалите кости.
смешайте соль и сахар и натрите рыбку. положите под гнет, через сутки готова.

натереть крупной солью или всю рыбу или нарезанную кусочками. обернуть чистой тряпкой и положить под груз на сутки в комнате.

2 стол ложки соли и 1 ложка сахара. их смешиваешь получается смесь. .
если же не хватит этой смеси, Я вот когда делаю рыбу то делаю в пропорции той же (6соли и 3 сахара) мне хватает. .
рыбку разрезаешь вдоль хребта,
смешайте соль и сахар и натираешь рыбу.
Потом ложишь под гнет.. . пару деньков я вот держу 3-4 дня и потом разбираешь косточки и всё готово! !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

1-выпотрошить рыбу засыпать внутрь щепоть соли положить в глубокую миску залить тузлук из рассчёта-1 столовая ложка соли на стакан воды-через2часа можно кушать А 2 вариант уже кто-то отправил

промыть холодной водой выпотрошенную рыбку (чешую оставить) , разрезать пополам вдоль хребта и срезать хребетную кость. смешать в миске в равных долях соль (лучше морскую) и сахар (лучше коричневый) . нарезать мелко свежую зелень (укроп, петрушка) . посыпать внутреннюю часть рыбки солью-сахаром и проложить зеленью. соединить половинки, завернуть в целлофан и положить на верхнюю полку холодильника (ближе к морозилке) . через 10-12 (если тонкая, то и через 3-4) часов можно есть, а также в течение недели. бон аппетит!

Ирина опередила. Готовлю форель, кету, горбушу-точно так же. Получается быстро и всегда очень вкусно.

Сама не солила, но знаю как поступает подруга: кусок рыбы (вымытый, почищенный, потрошёный, если необходимо) надрезает ножом в нескольких местах (неглубоко) , затем снаружи и внутри тушку натирает солью, оставляет на сутки в холодильнике, и готово! Через сутки можно попробовать - если соли мало, то всегда можно досолить, если переборщили - можно промыть рыбу холодной водой. Если не помогло, говорите гостям, что это такая новая мода на закуски!